在现在这个什么都高速发展的年代，冬天里吃到春天夏天的菜，大家也都习以为常了。技术的发展，也就是蔬菜大棚的出现，使得人们可以随时吃到各种反季节的蔬菜，即使是在寒冷的冬天，普通老百姓的餐桌上也能够见到各种的绿色，着实是极大的改善了人们的物质生活。不过怎么说了，反季节的食材总是没有应季的食材好吃，这个倒是不争的事实了。今天准备给大家介绍的这道美食，主食材之一就是春夏季的应季蔬菜——韭菜，所以这个时节的韭菜都是应季的，而且很鲜嫩。

韭菜里不但含有维生素C、B1、B2等，具有补肾健胃的作用，还含有丰富的纤维素，又被称作“洗肠草”，能帮助肠胃蠕动，有预防便秘的功效。韭菜的做法也多种多样，常见的就是韭菜炒鸡蛋了，还有韭菜炒虾仁，韭菜炒猪肝等等。今天准备给大家分享的是另一道美食，豆腐炒韭菜，比韭菜炒鸡蛋还要香，我家一周吃3次，上桌就抢光。最近韭菜上市，我家一周至少吃3次，而这道美食里的另一道食材豆腐，那也是营养价值极高的食物，不但含钙、铁、锌等微量元素，还含有一些维生素，同时富含蛋白质，极易消化，常食有补中益气，清洁肠胃的功效。

那现在就把韭菜和“它”一起炒，比韭菜鸡蛋香，我家一周吃3次，上桌就抢光的美食菜谱的做法分享给大家。

食材：豆腐一块、韭菜一把、鸡蛋2枚、盐适量、油适量、生抽两勺、蚝油一勺、白糖适量、白胡椒粉一小撮、蒜子3-4颗、小米辣2-3个

准备工作：豆腐洗净切成厚块，之后切成条状，再切成小方块，韭菜去除死页黄页洗净切成3厘米左右的小段备用，蒜子切成末，小米辣切成小段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀

做法：1、锅里放适量水，水开加少许食盐，放入切好的小豆腐块焯水，焯水一分钟左右捞出沥干放入准备好的料理碗内，倒入搅匀的鸡蛋液，疯狂的摇晃料理碗，注意不要甩出来，让豆腐都均匀的裹上鸡蛋液

2、冷锅上灶，锅内加稍微多点的油，热锅，倒出多余的蛋液后把豆腐下入锅里小火慢慢煎，豆腐煎至两面金黄后铲出待用

3、准备半碗清水，加入两勺生抽和一勺蚝油，少放一点食盐和白糖，再放一点白胡椒粉，搅拌均匀，再起锅烧油，放入蒜末和切好的小米椒，炒香后加入煎好的豆腐翻炒几下后倒入刚刚调好的料汁，翻炒均匀

4、待料汁煮开后放入切好的韭菜翻炒，等韭菜炒熟后，大火收一下汁后出锅装盘，这样一盘简单美味有营养的豆腐炒韭菜就做好了，你学会了么？

小贴士：1、豆腐焯水时加少量食盐是为了让豆腐块更紧实，翻炒时就可以保持原有的形状，不那么容易碎；

2、调料汁的时候，因为蚝油和生抽里面都含有盐分，所以只要加一点点食盐就好了，以免味道太咸，后面菜快炒好的时候尝一下，如果感觉味道淡了，可以再加一点点盐就好；

3、韭菜是非常容易熟的，入锅多翻炒几下看着变软断生即可，时间太久韭菜容易炒老了，这一点大家注意一下；

4、韭菜里面含有非常丰富的粗纤维，虽然说确实是有清洁肠胃的功效，但一次最好别吃太多，过量实用可能导致不好消化引起的腹泻。

大家平时多