上班族们，对于家门口的早餐店应该不陌生，经常光顾，不知道您发现没有，这种早餐店里售卖的，无论是包子，还是韭菜盒子，里面给的馅料一点都不实在，而且味道也是不尽人意，如果不是上班需要早起，没时间做饭，我相信不会有太多人选择来早餐店吃饭。

我始终认为：饭店做的饭，怎么做都不如家里，妈妈做的最好吃。比如韭菜盒子吧，自己做首先是，韭菜肯定会清洗得干干净净，然后鸡蛋和虾皮会多方，用来烙韭菜盒子的油肯定也是最好的花生油，面粉也要用高筋面粉，这样做的韭菜盒子如何能够不好吃呢？

韭菜盒子的家常版做法：

步骤一：准备食材：韭菜2斤，鸡蛋5个，虾皮适量，面粉适量，花生油适量，首先将韭菜摘干净之后，放入清水中，清洗干净，记得要洗遍才会干净哦，不然会吃到沙子。然后将清洗干净的韭菜，全部放入菜板上面，用菜刀切碎，记得切韭菜的时候，第一刀一定要切掉韭菜的头部，然后扔掉，这样会把残留在韭菜头上的泥沙全部处理干净，吃起来不牙碜，然后锅中烧热油，油开之后下入提前打好的鸡蛋液，快速翻炒成鸡蛋碎。

步骤二：接着将鸡蛋碎，虾皮，韭菜碎一起倒入盆中，然后加入适量的食用盐，味素调味，最后和陷，拌匀即可。

步骤三：和面，先将面粉倒入盆中，然后加入适量的清水，揉成面团，接着用手在面团中，掏一个洞洞，然后将面团揉成长条，最后再改刀切成两半，继续揉。

步骤四：肉好之后的两个长条面团，分别用菜刀将其切割成小块，然后撒上面粉，用手按成面剂子，全部按好。

步骤五：取出擀面杖，用娴熟的手法，将按压好的面剂子，擀成韭菜盒子皮，记得擀的圆一些，不要太薄，最好是大小均匀，每一个都一样即可。

步骤六：然后将和好的韭菜鸡蛋虾皮馅料，用勺子挖两大勺，放入韭菜盒子饼皮中，然后用勺子摊平，记得馅料只能放在饼皮的一半之处，不要全部铺满，然后将另外一半对折，接着再用食指与拇指按压边缘，压实，避免馅料在烙制的时候漏出来即可。

步骤七：全部包好馅料之后，做成韭菜盒子饼丕，然后电磁炉点火热锅，倒入适量的花生油，不要倒入太多，一个平地即可，我用的是家中的炒勺，如果家中有平底锅更好不容易糊，油开之后，下入韭菜盒子，小火慢煎。

步骤八：韭菜盒子烙制，一面金黄成熟之后，用木铲子，将其轻轻翻过来，继续烙制，等待表皮金黄成熟两面金黄即可，全部盛出。

步骤九：装入盘中，稍微凉一凉，即可食用，咬上一口，鲜嫩多汁，馅料十足，鲜香味美，好吃极了。

韭菜其实也是7月份和8月份，应季的蔬菜，在中国古代也有“立秋”吃韭菜的习俗，因为韭菜具有：开胃健脾，润畅通便，升阳壮阳的功效，同时还含有丰富的膳食纤维，与胡萝卜素，维生素。

所以食用韭菜好处还是很多的，而用韭菜来包制韭菜盒子，更是韭菜的传统吃法中的“经典”它将韭菜的辛香，与鸡蛋虾皮的咸香，二者相融合，能够吃到真正的韭菜鲜味，个人认为“韭菜盒子”可以说是家常美食中，必不可少的一种，如果您最近也不愿意吃饭，不知道吃什么好，我推荐您不如在家制作“韭菜盒子”。