韭菜炒花甲

By斯佳丽WH

很羡慕生活在海边城市的人们，能吃到各式各样的海鲜，不仅新鲜，价格还便宜，而对于我们生活在内地的人来说，经常吃海鲜，如虾、鲍鱼。。。是件很奢侈的事情，只是偶尔买点价格亲民的小海鲜，如花甲、圣子。。。来解馋。今天去超市里买了点花甲回来，放在清水中养上一天让它吐沙（记得要滴入几滴油，中途换两次水），这样晚上下班回家就可以炒着来吃了。春韭是一年四季中最为鲜嫩可口，自古享有“春菜第一美食”之美誉。韭菜又叫“起阳草”，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，因此不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒；而春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。春季吃韭菜好吃多多，能护肤明目、补气壮阳、增进食欲、健胃消食、散瘀活血、杀菌消炎。韭菜真是一切贝壳类的好朋友，不但覆盖了其腥味，更吸收了贝壳的鲜味，光吃韭菜就能下一碗饭了。很简单易做一款的快手小炒菜——韭菜炒花甲肉，无须五分钟就可以出锅，咸香美味，营养丰富，花甲肉质鲜美无比，香气诱人，适合一家老少食用的美味佳肴。春天韭菜鲜,加上新鲜的花甲,更是鲜上加鲜，千万不要错过哟。

原料：花甲、韭菜、蒜、姜丝、油、盐。

做法步骤：

第1步、准备好原材料。

第2步、经过泡养吐过沙的花甲冷水下锅煮。

第3步、直至花甲张开口。

第4步、捞出来后取出花甲肉。

第5步、热锅凉油，放入姜丝和蒜丝进去煸炒。

第6步、煸炒出香味后放入韭菜进去翻炒。

第7步、韭菜翻炒变色后加入花甲肉。

第8步、最后加入适量的盐调味翻炒几下即可盛入盘中。

第9步、端上桌了。

小贴士：

1、花甲买回来先放入几滴油让它吐沙，中途换两次水；如果没有时间就放入保鲜盒中，加入少许的水，加盖不停的摇动，重复几次，这样也能吐出沙来。2、花甲壳不会一次性张开，如果怕它老了，就张开一个挑出一个，没张口的花甲就不能吃了。3、炒韭菜时大火快炒，无须时间过长。

来自美食天下斯佳丽WH的作品。

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