韭菜，又名韭、起阳草，属百合科、葱属多年生宿根草本植物，分布广泛，我国南北各地均有栽培，韭菜以嫩叶和柔嫩的花茎为主要食用部分，鲜嫩芳香，营养丰富。

韭菜的食用方法很多，可以用它制成多种美食，比如韭菜包子，韭菜饺子，韭菜炒鸡蛋，如今正值夏天，很多男性朋友吃烧烤时还喜欢来一份烤韭菜，无论哪种吃法都是既美味也有营养。

韭菜的营养价值非常高，里面富含硫化物，蛋白质，维生素以及钙，铁，锌等多种对人体有益的成分，韭菜在民间被称为“长生草”，适当吃一些，不仅可以满足味蕾，身体也能收获很多好处。

吃韭菜有哪些好处？

补充肾气

韭菜还是温肾补阳的好食材，夏天也是需要多补充阳气，帮助祛除冬天入侵身体的寒气，阳气充足了肾脏也会更加健康，所以多吃韭菜对男性朋友是非常好的。

润肠通便，降血脂

韭菜富含多种维生素，以及粗纤维非常丰富的食物，对于便秘上火的人，食用韭菜可以促进肠道蠕动，有利于大便的排出，可以达到预防大肠癌的作用。

同时这些维生素和纤维素，有利于减少人体对胆固醇的吸收，有益于降低血脂，防止动脉硬化和冠心病等疾病。

促进食欲

由于韭菜中特殊的植物化学物，如挥发精油等成分，比较受大众的喜爱，且制作方式比较多，包括韭菜炒蛋等，可以促进食欲，使得均衡饮食。

补充营养

韭菜中含有脂肪、维生素、脂肪，以及钙、磷、铁等营养物质，女性在日常生活中食用，可为机体补充一定的营养成分。

益肝健脾

韭菜有一股特殊气味，主要因含丰富挥发性精油、硫化物等，这些营养物质可益肝健脾，对肝气不舒、脾胃虚寒等有缓解作用。

韭菜被誉为“长生草”，所有人都适合吃吗？医生：3类人尽量少吃

1.肠胃疾病的人群

韭菜中膳食纤维含量较高，适量食用有助于加快胃肠道蠕动，但是也有不易消化的特点，对于胃溃疡、慢性胃炎、腹泻等人群不适合食用，这类人群食用会加重胃肠道的不适症状，甚至会引起腹胀、腹痛等，不利于病情恢复。

2.疮疥疔肿的人

疮疥疔肿者均为火毒所生，治应泻火泻毒，食应寒凉不应温热，韭菜属温热之品。《本草汇言》说：“疮毒食之，愈增痛痒，疔肿食之，令人转剧。”

3.爱上火的人

爱上火的人不能食用韭菜，因为这些人体质偏热，而且韭菜是一种性温有一定的滋补效果的食物，如果经常吃韭菜，则会导致上火更严重，会出现口舌生疮、便秘等上火的症状。

关于韭菜的搭配禁忌，你了解多少？

牛肉：因为韭菜和牛肉都属于温性的食物，如果一起食用的话，可能会导致上火的情况出现，更容易导致牙龈发炎、口腔溃疡等疾病，因此并不建议长期一同食用。

蜂蜜：韭菜和蜂蜜一起吃的时候，韭菜中的维生素C易被蜂蜜中的矿物质破坏，同时，韭菜富含膳食纤维，而蜂蜜润肠利便，大量同食的话，易引起腹泻。

醋：吃韭菜饺子时，虽然很多人喜欢蘸醋食用，但其实两者并不建议搭配在一起，因为韭菜和醋同食会破坏韭菜中的类胡萝卜素，造成营养流失。

推荐两种韭菜的吃法

食材：韭菜一小把，香干6块，红椒一个，生抽几滴，盐少许，油适量。

做法：

1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝。

2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水。

3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

食材：40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒。

做法：

1.准备好所有的食材。

2.韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。

3.把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。

4.加入盐，鸡精调味。

5.然后加入适量的清水搅打成为面糊。

6.平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。

7.小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。

温馨提示：

韭菜虽好，但是并非适合所有人，大家在食用之前一定要根据自身体质选择，了解它的禁忌，这样才能充分发挥韭菜的功效，避免给身体带来不好的影响。