日子过得真快呀！转眼已到夏天，您是否对春季大自然馈赠给我们的美味还意犹未尽，就又要等一年了。不过没关系，眼下又有一种野菜如雨后的春笋般，如期拱出土层，日益茁壮，已经可以初赐人们的口福了。它就是既能在肥沃土地注一滩绿波，也能在贫瘠之地绘一片绿地的山韭菜。

山韭菜是韭菜的一种，只不过它是野生的，和一般韭菜相比，体形纤细，味道较香，还有浓郁的辛辣味，对于喜欢这个味的朋友来说，简直是人间美味。每年的这个季节，小厨都要和家人一起或是约上几个朋友，到附近的小山坡上寻找山韭菜，在享受美味的同时还能陶冶情操，呵呵！山韭菜成了我的山里情缘。

话说这初生的山韭菜，真的是特别鲜嫩，它的难得可贵之处还在于，即便是割回来几天，吃起来依然硬硬的，脆脆的，不枯萎不变色。对于以面食为主的北方人来说，用山韭菜包饺子那是再好不过了。韭菜馅饺子有肉馅和素馅之分，肉馅是不同的肉类搭配韭菜，而素馅就属鸡蛋韭菜馅了。

喜欢吃饺子的小伙伴们都知道，饺子好不好吃全在一口馅，韭菜馅饺子是最简单最出味的一种了，做韭菜馅饺子最忌放这2物，很多人还在用，难怪韭菜不鲜还发黑，这两物就是十三香和酱油。因为山韭菜和鸡蛋本身味道鲜美，所以调馅的时候要讲究简单，一般除了放入适量的盐调味，只需放入少量的白糖提鲜，再加入植物油锁住韭菜中的水分即可。

对于美食来说，虽然调味是关键，但恰到好处才能把食材的味道发挥到极致，很多朋友在调韭菜馅饺子时，放入十三香和酱油，这是不正确的做法。因为十三香在炒菜的时候适量的加入确实可以使成品菜更香，但对于韭菜馅饺子来说，只能把韭菜的鲜美味压制住，并没有其它作用。而酱油除了会把韭菜翠绿的颜色掩盖住外，还会使容易出水的韭菜馅饺子再多出些水分来，所以调韭菜馅饺子最忌放这两物，很多人还在用，难怪韭菜不鲜还发黑。

调韭菜馅饺子最忌放这2物，那就是十三香和酱油，您学会了吗？感谢阅读，如果这篇文章对您有帮助，麻烦您点个赞或是