时令一节节过。春分、清明、谷雨，待到立夏，已是春末了。这时，尽管有些绿肥红瘦，但在北方，恰是品美与鲜的最佳时节。

这当口，山野的杏花、桃花与梨花虽然都谢了，溪边的那一行行柳梢却在目空一切地随风摇曳，溪间也尽是它们丝丝绦绦长长短短的倒影。这时，人们身上的厚衣已脱去，一身轻松。孩子便折下一根根柳条，或编成玩物，或做成口哨，撒欢般地玩耍。溪流清澈，叮咚作响，姑娘们卷起裤腿、脱掉鞋子，将白脚丫硬是伸到乍暖还寒的溪流中感受那美与新鲜的刺激。在小溪岸边的麦田埂上，几位老者正在扯着一根根长线在放风筝，天上的朵朵白云与那些五彩缤纷的纸鸢汇成一幅天上人间的美丽画卷。

立夏前后的庄稼蔬菜一派盎然，比着劲儿地疯长。碗豆灌荚了，像是长满一地绿月，趁豆满还嫩摘回来烹熟，风味颇佳。此时大田韭菜正当时，基本都属头刀韭，紫根绿叶，气味超浓，农家餐桌上比较常见的韭菜美食有：韭菜鸡蛋虾皮馅烙成的菜合子，也称奤饼；韭菜清炒鸡蛋、炒乌鱼籽或虾仁等等。此时农家房前屋后的香椿，每棵树上的枝丫上长出一束束红里透绿的叶芽，采下炒鸡蛋，或腌制成咸菜，都是溢鲜人们味蕾的上等美食。

这季节，正是沙子口鲅鱼上市的旺季。当地有一风俗说“鲅鱼到，丈母娘笑”，就是说在这海捕鲅鱼最佳季节，女婿都要买鲅鱼作为最好礼品送丈母娘。沙子口一带海湾产的鲅鱼个大味鲜，一般大的每条都在十多斤，最小的也有两三斤。鲅鱼可以清蒸、红烧；最时令的美食，是做鲅鱼馅的饺子：先将鲅鱼的中间部分放进冰箱速冻一会儿（便于剥皮剃刺），加一部分五花猪肉、嫩的西葫芦、葱、姜、香菜、花生油、味精和盐（禁加酱油）制成馅，包水饺，那可真是超级鲜美，百吃不厌。

绿茶的明前茶，应属茶之佳品。而在北方，崂山绿茶种植历史很短，是在上世纪六七十年代南茶北移而成，属我国纬度最高地带的茶叶，新茶要在立夏之后才上市。因其生长在崂山脚下，吸吮着深山云雾，且光照时间长，芽头嫩、叶片厚、滋味浓，豆气香纯正。每年立夏之后，人们遂从闹市中逃离，会来到那桑阴稠密、山泉流淌、禽鸟优雅的山里住几日，尽享天然氧吧。白昼已变长，天黑的晚一些，晚饭时，露天摆开桌几，山鸡炖蘑菇，青炒一盘山蕨菜，凉拌一盘崂山桔梗，挖一些山间刚冒绿的苦苦菜之类的野菜蘸酱。喝点新茶，无需饮酒，乘着山风，竟也微感醺然。然后在天清气明的春夜里，看

月亮升上山来，梦也做得清明。

窗口一亮，人就醒了。醒得更早的是采茶人。这时节的茶最珍贵，那些头茬一枪一芽或一柄三叶茶，沾着露水采最好。一般种茶人对头茬茶都舍不得自家喝，指望卖个好价钱以补贴家用。

茶采回来即摊晾在院子的铺面上，碧绿油光一大片，让人心生喜欢。半天后，就开始炒茶了。炒茶用的是专用铁锅，不能用做饭菜带油腻的锅。炒茶要用木柴燃火，分两步进行：先将晾过的茶叶杀青，需要用旺火快炒；杀青后再进行烘焙，这时需用温火慢炒。炒完后还要摊开凉放一夜，然后才干爽爽地进行包装。一般一锅能炒成品茶半斤左右，一天下来也就能炒十来斤。

从午后开始，每家都开始炒茶。整个山村被浓浓地豆香茶味笼罩着，近处山泉的雾气被阳光射出一道彩虹，林间鸟儿的脆鸣与村里炒茶烧柴的闷爆声汇为一体，一幕绝好的诗情画意构成了这深山村间的旖旎风光。

天地日月春末，人与世安定夏初。暖阳流水与大地新绿有远意，春之美鲜浸满人们目不睱接的眸子和蕴含涎水的味蕾。

（责任编辑：李佳佳HN）

本文来源：青岛财经日报