夜雨剪春韭，新炊间黄粱。

一千二百年前的一天，诗人杜甫途经洛阳，寻访到在此隐居的好友卫八。

旅途劳顿的杜甫形容憔悴，犹人似鬼。见面后卫八的一声惊呼，让老朋友胸中暖流奔涌。

卫八的子女们也非常热情，像对待父亲一样向杜甫执礼问安，一边又忙着张罗酒席招待。

顶着夜色在绵绵细雨中从田间割回来鲜嫩的春韭，做成可口的菜肴。

新蒸的黄米饭拌着鲜香扑鼻的春韭，饥肠辘辘的杜甫吃得津津有味。

老朋友卫八感慨见面太难，频频举杯相敬。两人一连喝了十多杯仍毫无醉意，故交的绵绵情意让杜甫深为感动。

两人已经二十多年没有见面。二十年前相别时，卫八还是未婚小伙，如今早已膝下子女成行。

当时，正因安史之乱造成局势动荡不安。明日一别，山重水隔，世事茫茫，不知道是否还有机会再见。

杜甫感慨万千，情感勃发，倾泻笔端，于是有了流传千古的诗篇《赠卫八处士》。从而也让我们知道，远在唐代，春食韭已成为人们补益身体的膳食良方。

《内经》中讲，春夏养阳，秋冬养阴。

韭菜性温味辛，有助生阳，所以，春天多吃最好。

韭菜中的辛味物质还有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能，还具有散瘀活血，行气导滞的作用。

韭菜中含有大量食物纤维，还能够增进胃肠蠕动，润肠通便。

春食韭，好处多多。韭菜的食用方法也多种多样，如韭菜炒鸡蛋、韭菜炒猪肝、韭菜炒鸭血、烤韭菜、韭菜丸子等等。

比起过年的大鱼大肉，韭菜鸡蛋馅的饺子，鲜香清爽，百吃不腻，而且拌馅制作简单。

春节后忙碌了一周的上班族，休息日不妨做来尝尝，不但能体验到时令佳蔬的鲜美，更有裨益身体的实效。

大自然的馈赠，乐矣乎，美哉！