韭菜盒子是中国北方地区山东、东北三省、河南、河北，以及西北地区陕西、山西等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。

韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是最美味的早餐之一。

食材：

面粉克、鸡蛋2个、韭菜一把、虾皮克、葱蒜适量

韭菜盒子早餐做法：

1、用开水烫一半的面，再加入少许的凉水搅成面团，揉至光滑为止，盖上保鲜膜醒面30分钟左右

2、准备馅料的食材：韭菜、鸡蛋、虾皮，把鸡蛋打散，热油中炒熟搅拌成小块放入虾皮搅拌均匀

3、把韭菜洗干净切末，然后把韭菜、炒好的鸡蛋、虾皮放入盆中，加入3勺花生油，五香粉一起搅拌均匀

4、放入适量的盐一起搅拌均匀，这样韭菜馅就入味了，后面放盐的好处是不容易出汤汁，容易包，接着把醒好的面团再次揉均匀

5、把面团分成剂子，擀成小面皮

6、取上一片面片，放上鸡蛋韭菜馅，素馅多放些馅料好吃，接着像包包子一样收紧口子

7、用擀面杖轻轻擀开，把烧饼炉烧热，不用放油，放入做好的饼胚干烙

8、烙至两面呈现金黄的饼花，小饼轻盈并鼓起来就可以盛出碗里吃了，这道韭菜盒子早餐就做好了

韭菜盒子早餐主要功效

韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。

有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。

韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。

全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。

主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。

春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。