春韭上乘，韭菜是春季非常廉价又营养高的食物，趁着春天要多吃哦，今天叶子来分享9种韭菜的美味吃法：

第一种、盘丝韭菜饼

韭菜一把，面粉克、鸡蛋3个、粉条适量、盐适量、蚝油少许、芝麻香油适量、黑胡椒粉少许、油适量

1、准备好原材料；

2、面粉里加入少许盐，分次加入温水揉成光滑的面团，分成4份，搓成长条，表面刷上油，盖上保鲜膜醒30-60分钟；

3、鸡蛋搅打均匀后倒入锅里炒散，粉条煮熟后捞出切成末；

4、韭菜切成末，加入适量芝麻香油裹住水分，然后加入鸡蛋、粉条、盐、蚝油、黑胡椒粉，拌匀；

5、面团醒好后擀成薄薄的长条，放上馅料；

6、粘合起来，捏严实；

7、从一端卷起，做成盘丝饼状；

8、锅里加入适量油，中小火慢慢煎熟；

9、成品图。

第二种：韭菜盒子

韭菜一把、面粉克、鸡蛋三个、芝麻香油适量、盐适量、油适量

1、准备好原材料；

2、面粉里加入少许盐，加入一半开水和一半温水，采用半烫面的办法，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒面一会，醒面的过程来做馅料；

3、鸡蛋搅拌均匀后倒入锅里炒成鸡蛋碎；

4、韭菜里加入适量芝麻香油拌匀，然后加入鸡蛋，加入适量盐，拌匀；

5、面团分成小剂子，擀成圆片，放上馅料；

6、包好韭菜盒子，为了美观一些，可以用叉子或切片的曲线刀片按压出形状；

7、锅里加入适量油，放入韭菜盒子中小火煎；

8、两面煎到金黄；

9、成品图。

第三种：韭菜春卷

饺子皮适量、鸡蛋三个、韭菜一把、粉条适量、芝麻香油适量、生抽适量、花椒油几滴、蚝油少许、盐适量、油适量

1、韭菜切成末备用；

2、木耳冷水泡发，放入开水锅里烫熟，然后切成末；

3、粉条煮熟后切成末；

4、鸡蛋搅打散，然后倒入锅里用一边加热一边用筷子搅拌成鸡蛋碎；

5、韭菜里加入适量芝麻香油和少许花椒油锁住水分，然后加入木耳末、鸡蛋末、粉条末，加入适量盐、蚝油、生抽，搅拌均匀；

6、每一张饺子皮都均匀刷上适量油，然后叠放起来，一次叠放8-10张，用力均匀地擀成薄片；（最底下的那一片比较小，撕下来放到下一组里继续擀）

7、擀好的饺子皮放入蒸锅里大火蒸6分钟左右，然后轻松撕开成一片一片的；

8、包上馅料；

9、锅里加入适量油，封口朝下放入，煎定型后翻一面，煎至两面金黄即可。

第四种：韭菜炒豆干

韭菜一把、豆干两块、红柿子椒一个、大蒜三瓣、生姜一块、生抽适量、盐适量、油适量

1、准备好原材料；

2、韭菜切成段，豆干切成条，红柿子椒切成丝；

3、生姜和大蒜切成薄片；

4、锅里加入适油，爆香姜蒜片；

5、加入豆干翻炒；

6、加入红柿子椒和韭菜大火快速翻炒，然后加入适量盐，从锅边淋入适量生抽，翻炒均匀即可。

第五种：翡翠银牙

韭菜克、绿豆芽克、红柿子椒半个、干辣椒两个、干花椒一小把、生姜一块、生抽适量、香醋少许、盐适量、油适量

1、准备好原材料；

2、韭菜切成小段，红柿子椒切成丝；生姜切成丝，干辣椒切成段；

3、锅烧热加入适量油烧到六七成热，加入干辣椒段和干花椒爆香；

4、放入姜丝炒香；

5、加入韭菜、红柿子椒、豆芽；

6、紧接着从锅边淋入生抽和香醋，然后快速翻炒；

7、出锅前加入适量盐翻炒均匀；

8、成品图。

第六种：韭菜豆腐饼

韭菜克、豆腐一小块、鸡蛋一个、胡萝卜一段、熟花生碎10克、大米粉或面粉50克、生抽适量、蚝油适量、芝麻香油适量、油适量、盐适量

1、准备好原材料；

2、韭菜切成末；

3、胡萝卜切成末；

4、豆腐捏碎，加入韭菜末、胡萝卜末、大米粉或面粉，打入鸡蛋，加入熟花生碎增加香味，加入适量生抽、蚝油、盐、芝麻香油，拌匀；

5、手上抹上适量油，做成小饼；

6、锅里加入适量油，放入饼胚，中小火煎；

7、两面煎黄熟透为止；

8、成拼图。

第七种：韭菜炒鸡蛋

韭菜一把、鸡蛋三个、盐适量、油适量

1、准备好原材料；

2、韭菜洗净切成小段；

3、鸡蛋里加入适量盐，充分搅拌；

4、鸡蛋液里加入韭菜拌匀；

5、锅里加入适量油，倒入拌好的韭菜鸡蛋混合食材；

6、待快凝固的时候用筷子扒均匀；

7、翻匀后出锅。

第八种：韭菜鸡蛋锅贴

面粉克、韭菜克、鸡蛋3个、油适量、盐适量、芝麻香油适量

1、准备好原材料；

2、面粉里加入少许盐，分次加入温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30-60分钟；

3、切成切成末；

4、鸡蛋搅拌均匀，锅里加入适量油，鸡蛋液倒入锅里炒成鸡蛋碎；

5、韭菜里加入适量芝麻香油拌匀，然后和鸡蛋，加入适量盐，一起拌匀；

6、团团分成小剂子，擀成椭圆形的片，放上馅料；

7、捏合起来，两头不封口；

8、锅里加入适量油，放入锅里煎，加入少许水，盖上锅盖，煎至金黄出锅；

9、成品图。

第九种：发面韭菜馅饼

鸡蛋3个，韭菜一把、面粉克、白糖4克、干酵母4克、芝麻香油适量、油适量、盐适量

1、准备好原材料；

2、面粉里加入白糖、酵母，分次加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至原来的两倍大小；

3、鸡蛋液倒入锅里炒成鸡蛋碎；

4、韭菜切成末，加入适量芝麻香油锁住水分，加入鸡蛋碎，加入适量盐，拌匀；

5、面团再次揉匀后分次小剂子擀成圆片，放上馅料；

6、像包包子一样包起来，封口朝下，盖上保鲜膜再次发酵；

7、待发面饼胚发得鼓鼓的时候，锅里加入适量油，放入锅里；

8、加入少许水，盖上锅盖，焖至熟透；

9、然后翻一面也煎黄即可。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。