原料：韭菜、广式香肠

调料：食用植物油、盐、鸡精

做法：1：韭菜先用清水浸泡片刻（浸泡后再清洗）。

2：香肠先冲洗一下，洗净后把其放入盘中并覆盖上保鲜膜（准备蒸熟香肠）。

3：烧水蒸香肠：滚水入锅大火蒸制，放在蒸架上，盖上锅盖蒸十来分钟，蒸熟后把其取出冷却（香肠要冷却后才能切）。

4：把浸泡后的韭菜清洗干净，洗净后把其切成四至五公分长的韭菜段（切段后沥水备用）。

5：香肠冷却后把其斜着切成片（切片后盛装备用）。

6：锅内入油并开大火加热，油温烧热后提锅摇晃（大火润锅）。

7：润锅后放入韭菜，并用大火快速煸炒（把韭菜炒至微微变软，手速尽量快些）。

8：炒软韭菜后放入香肠片，并继续用大火快速翻炒（把韭菜与香肠片炒开并炒匀，手速尽量快些）。

9：炒匀后加入少许盐和鸡精调味。

10：调味后继续用大火快速翻炒，炒匀食材与调味料（炒匀后便可关火）。

11：关火后把其盛出装盘。此菜即完成。