用简单的食材，做不简单的饭菜。

韭菜炒鸡蛋应该是很多家庭都会做的菜，但是吃过韭菜后口气味会比较重，有些人是拒绝韭菜的。像我这样的粗人，其实没什么讲究。以前在家从来没有意识到这个问题，出来工作后感觉同事都好讲究，经常因为各种原因，这不可以吃，那也不可以吃，但是我应该是在粗放的路上呆久了，挺难同化。

小时候最常吃的就是韭菜炒鸡蛋，韭菜是家里菜园子最常见的菜，是比较小比较嫩的那种，而且是固定种在一个地方不会挖的，只是割韭菜。写到这里莫名的想笑，最近股市行情挺好的，但愿不是收割新的韭菜。研究表明，牛市可能是导致韭菜们亏钱的重要原因。是不是猪拱白菜，牛割韭菜。默默地笑，不出声。

菜市场的韭菜都是大又粗又老，包饺子用的比较多。韭黄炒鸡应该是大多数人的选择，但是韭黄的韭菜味不够重，还是比较喜欢用韭菜炒鸡蛋。做韭菜炒鸡也就随缘，有嫩的韭菜就会买回去炒鸡蛋。

韭菜炒鸡一定要按步骤来，把鸡蛋炒好后，盛起来备用，韭菜炒的差不多在汇进去一起炒。很多人嫌麻烦，炒好鸡蛋，就把韭菜丢锅里，等韭菜熟了，鸡蛋也老了。这里有一个调味宝的韭菜炒鸡的菜谱，可以参考一下。

食材：韭菜，鸡蛋比例为3：2共克

调料：炒菜油10克，盐3克，胡椒粉1克，鸡精1克，香油2滴

准备：韭菜切寸段，鸡蛋打散搅匀，加一点凉开水，按5：1的比例，炒出来的鸡蛋会更蓬松，更嫩

烹饪：热锅下油冒烟，倒蛋液，中火1分钟滑熟，盛出配用；热锅下油冒烟，大火下韭菜炒1分30秒；加调料翻炒30秒，加鸡蛋翻炒30秒，淋香油出锅。