导读：从小到大，我最喜欢吃的蔬菜就是韭菜，不管用韭菜做饺子还是炒着吃，我都爱吃，特别是用韭菜炒菜时，我总会把其中的韭菜都择的吃完，所以在我家，我就会在自家门前，种上一小块韭菜，这样不管炒什么菜，都可以加一点韭菜在里面了。

而今天给大家介绍的这种食物，它最适合和韭菜一起炒，它就是千张。千张是南方的叫法，在北方它叫豆皮、豆腐皮，大家在涮火锅时，肯定少不了一盘千张。而千张和腐竹、豆腐一起被称为“补钙”3件套，特别是腐竹和千张中的钙含量特别高。

而千张中不仅含有丰富的钙，而且它还含有丰富的磷脂、蛋白质、多种铁、钠、镁、锌等等微量元素，适当多吃千张，对身体有特别多的好处呢。在我家，我会经常买3元钱的千张，然后掐上一把韭菜，两者炒出来，不仅营养好吃，而且还能下饭、下酒，最适合大家一年四季多吃呢。

而最近一个月，我把这道菜分享给了很多朋友和粉丝，大家说家人以前都不爱吃千张，可自从按照我的方法炒后，家人都超级爱吃，太感谢了。接下来我就把这道超级好吃的韭菜炒千张的做法分享给大家。

：千张2张、韭菜克、干辣椒5克、蒜末、姜末、食盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉适量。

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第一步：买回家的千张，先将它冲洗干净，然后把它切成半厘米粗的细丝，接着在锅中放入适量的水，大火将水煮熬沸腾后，把千张放入到锅中，大火将千张焯水1分钟即可捞出备用。

第二步：把韭菜中的黄叶、老茎全部去掉，然后把韭菜冲洗干净，接着再把韭菜切成3-4厘米的段状备用。

第三步：把干辣椒冲洗干净，然后将它剪成辣椒段备用。接着再把大蒜、生姜全部切成碎末备用。

第四步：将锅烧热后，放适量的猪油到锅中，等油温烧到5成热时，将辣椒段、蒜末、姜末放入到锅中爆香3秒。

第五步：然后把焯水的生姜、食盐、鸡精、生抽、老抽全部放入到锅中，大火爆炒30秒，炒的时候晃动锅就可以了不要用锅铲一直翻，很容易将千张炒断的。

第六步：接着沿着锅边点少许热，同时把韭菜放入到锅中，继续不断的翻炒，直到将韭菜炒的断生即可起锅食用。

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1、千张不建议大家直接炒，将千张焯水1分钟，不仅可以去除豆腥味，而且还能增加千张的韧性，防止千张在炒的过程中，断裂太多。

2、炒千张前，一定要把锅烧热，如果不烧热就直接放油，千张很容易沾锅的，这一点非常重要。

3、韭菜放入到锅中中不要一直炒，只要韭菜断生后就要立即起锅关火，如果炒的时间太长，韭菜就会发黄呢。

韭菜和千张才是绝配，吃了30多年，才知道它是“补钙”好菜，随手一炒，能下饭、能下酒！如果今天的文章对您有帮助，那就点一个