北京冬奥会中,除了奥运健儿,火出圈的还有奥运村的美食。谷爱凌采访时说最爱蜜三刀,赛后等分时拿出韭菜盒子;马耳他选手斯皮泰里接受采访时称一天能吃6个红豆包;众多国外运动员发视频晒宫保鸡丁;媒体报道午餐高峰时期最多能消耗80只北京烤鸭……这些被运动员们宠爱的美食,与山东有着千丝万缕的联系。宫保鸡丁的做法,从其发展来看,是一出随着时间而延展的变形记。其路径大致为,乾隆时期的爆炒鸡丁,通过山东大厨来到成都,在成都变成咸鲜味的碎米鸡丁,再演变成咸鲜味的宫保鸡丁。民国初年,这道菜在重庆被加进糊辣和荔枝味,定型为现在的宫保鸡丁。山东济南是中国烤鸭的发源地之一,其制作工艺相当复杂,多用焖炉烤炙。烤炉用砖砌成方形,顶部呈圆拱形,下面有一扇门。烤制的时候,把填鸭用铁钩挂起,先用麦秸在炉子里烧过,等烧到无烟只剩灰火时,将鸭子挂在炉内,关门烘烤。鸭子烤熟之后,趁热端上桌,让客人看过之后,再由厨师将鸭子片成薄片。吃的时候,取荷叶饼夹上鸭肉,抹上甜酱,放上大葱,卷而食之。而章丘大葱,是其上佳选择。蜜三刀是山东的特色点心之一,它还有另外一个别名叫“蜜食”,是喜甜食人的最爱,在济南、青州、单县的坊间,均有历史流传与备受欢迎的老字号品牌,是妥妥的山东特产,老百姓的“心头好”。年10月,青州“隆盛糕点”入选个“好客山东网红好物”名单,蜜三刀也成为好客山东给游客的一款“网红”食品。韭菜盒子则是山东民间广为流传的传统美食。韭菜盒子的做法,讲究皮薄面软馅料足,韭菜、鸡蛋、粉丝切碎,调味成馅,面团擀薄成椭圆形,包入馅料,将面饼对折、压边,锅中倒油,放入包好的韭菜盒子,煎至两面金黄后盛出,奥运冠军爱不释手的韭菜盒子便做成了。运动员成为冬奥会美食“吃播博主”的背后,体现的是传统美食的源远流长。如果说在冬奥村使用机器人做饭上菜是硬实力,那么美食是软实力的体现。这一次,在许多国家运动员成为中华美食的“吃播博主”时,美食也得到了传播。冬奥会菜品丰盛,还专门将用油、盐、辣椒较多的菜品进行了改良,体现了中国的待客之道。待客之道体现在细心安排、热情相待。不仅美食让许多国家运动员称赞,冬奥村的机器人、床、被子、修理人员的服务水平也受到了一些国家运动员的称赞,这背后体现的是中国对北京冬奥会的重视和热情的待客态度。激动人心的赛后运动员们纷纷掏出中华美食补充能量、热情介绍,冰雪场上坚韧拼搏的身影与冬奥村的美味佳肴,结合成一出别具特色的风光。美食与爱不可辜负,相信各式中华美食连带热情好客的中国人民,将成为北京冬奥美好记忆的一部分被各国运动员带回家乡,让美味留在舌尖,情谊留在心里。(大众日报客户端记者陈巨慧于新悦报道)


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