#李荣浩早起吃了四个韭菜盒子#话说“春之蔬，韭为先”，在琳琅满目的各式春季蔬菜中，韭菜被誉为“春天第一鲜”。色泽翠绿，韭香味浓，光看着都让人心旷神怡。立春雨水后，这是韭菜口感最佳的时节。

头刀韭菜，春天的最爱，鲜嫩肥糯。韭菜虽然一年四季都有，但初春的韭菜最鲜嫩好吃，夏季最差，也就是人们常说的“春食则香，夏食则臭”。有个热词大家很熟悉“割韭菜”，韭菜冬天冻不坏，夏天热不死，割了一茬又一茬。

春天多给家人吃点韭菜，排出一个冬季积攒的“垃圾”，让身体轻便起来。至于花蛤我就不再唠叨了，在我的那篇“花蛤酿肉”里有讲过，一个字“鲜”。下面吴妈给大家分享的又是一道好吃不胖的美食，“春天第一鲜”和又一个“鲜”一起做的美食~韭菜炒花蛤肉。

韭菜炒花蛤肉

（一）准备食材：韭菜克，鲜活花蛤克，姜1小块，蒜瓣3个。

（二）准备调料：料酒2勺，胡椒粉和盐适量。

（三）制作方法：1）花蛤买回家清洗几遍，用淡盐水和几滴植物油，养1～2小时，放入安静点的地方，让其吐净泥沙，冲洗干净。

2）倒入锅内，放入清水和姜片，煮开后加入料酒1勺，待花蛤壳全部开口关火，加少许凉水，不烫手就可以，把花蛤肉一个个全部从花蛤中取出，装入小碗中，加入1勺料酒，少许胡椒粉拌匀待用。

3）韭菜摘除黄叶烂叶清洗干净放入水中浸泡半小时后取出，把韭菜切成2cm的小段，把蒜瓣切片，锅内放入橄榄油烧8分热；

放入蒜瓣片翻炒出香味，再把花甲肉倒入翻炒，炒干水分后加盐，倒入切好段的韭菜，快速翻炒，鲜香肥嫩的韭菜炒花甲肉只需几分钟就完成啦。

吴妈小贴士：

1）想让韭菜碧绿爽口，韭菜头尾分开炒，先把韭菜头倒进去翻炒一下，再把韭菜尾倒进去继续翻炒十秒即可。

2）韭菜是非常容易炒熟的蔬菜，基本上炒个十几秒就可以出锅装盘了，所以时间一定要控制好。

我是吴妈，一个热爱生活，爱美食的退休妈妈。喜欢每天在厨房烹调美食，分享美食的美好瞬间。如果你喜欢我的美食，欢迎