春天是最适合吃韭菜的季节，三月韭也被称为“天下第一鲜”，韭菜除了美味好吃，营养也是极其的丰富，春天吃韭菜能够促进食欲促消化，还能防止感冒。说起韭菜的做法还要属包韭菜馅饺子最好吃。包韭菜馅饺子最忌放这“东西”！韭菜翠绿不发黑，快告诉家里人！韭菜馅饺子和其他的馅还有些不同，大家都希望咬开的是翠绿新鲜的韭菜，所以包饺子时千万记住不要放酱油。会导致韭菜发黑出水，非常影响口感，用蚝油来调味就足够了。再加上一些食用油搅拌均匀能够锁住韭菜的水分。大家学会了吗？

韭菜鸡蛋饺子

By豆妈maomao

配料：

鸡蛋3个、韭菜克、精盐1勺、食用油2勺、五香粉少许、蚝油1勺、面粉克、精盐3克、水适量

烹饪步骤：

1.面粉里加入盐，加入水，搅拌成絮状，再下手揉成光滑，不粘手的面团醒发一个小时

2.韭菜清洗干净，控水。鸡蛋打散倒入油锅里，炒至凝固后捣成碎末放凉备用

3.代理加入少许油，搅拌均匀放置备用

4.醒发好的面团，再次揉光滑分成三个剂次放入面盆再松弛15分钟

5.韭菜切碎，倒入放凉的鸡蛋，加入一勺盐，两勺蚝油，半勺五香粉，搅拌均匀

6.饧好的面搓成条，切成均匀的剂子，擀成皮包入饺子馅

7.起锅烧开水，下入饺子煮至翻滚，中间点两次凉水，饺子飘起来即熟。

8.成品

烹饪小贴士：

选购技巧1、挑选根部粗壮，截口较平整，韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的韭菜营养价值比较高。2、拿着韭菜根部叶子能够直立，如果叶子松垮下垂，说明不新鲜了。3、韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维比较少，口感较好，细韭菜叶叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感虽不及宽叶但香味浓郁。4、韭菜叶子枯萎，凌乱，变黄，有虫眼的韭菜尽量不要购买，看着太粗壮（有可能用太多化肥）不鲜嫩的需谨慎购买

你喜欢吃韭菜馅的饺子吗？

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