一说起包子，除了肉馅的，就是素馅的。至于素馅的包子，人们最常见的要算是韭菜鸡蛋，包菜香菇馅的了。笔者是地地道道的北方人，由于不喜欢吃肉馅包子，对各种各样的素馅包子那真是“来者不拒”。可是对于外面包子铺的包子，虽然味道比较好，笔者却总是觉得不够卫生。闲来无事的时候，笔者一家人总是喜欢自己动手，丰衣足食。平时吃惯了韭菜鸡蛋、包菜香菇，一次无意间尝试了一回茄子馅的，没想到吃一次就忘不了了。笔者至今还清楚地记得，第一次用茄子馅蒸包子的情形，刚刚出锅的包子那么大，那么香，不到10岁的孩子一口气吃了三个，等到伸手去拿第四个的时候，被笔者“残忍”地制止了。不是不想再让他吃，而是怕他吃“伤食”了。相信农村人都知道吃“伤食”的说法，“伤食”的意思就是说当一个人第一次吃某种食物的时候，千万不能吃太多，如果吃过量的话就很容易会导致吃“伤食”，以后就再也不想吃这种东西了。扯远了，现在言归正传，总之一句话，茄子包子是一道美食。既然茄子馅包子这么好吃，咱们就来看一下这么美味的食物是怎么制作出来的吧！食材：主料：面粉、葱花、茄子（茄子最好是紫茄子，不用削皮）调料：盐、调和油、芝麻油、调味粉、鸡精适量做法：1、和面：适量面粉加入酵母后，加入温水搅匀后倒入面粉中。揉搓光滑面团后放在温暖处发酵。我特意加了一点盐，为了发酵效果更好。2、茄子洗净后，切成一厘米左右的小方块，备用。注意，茄子不用用盐腌，腌了之后就觉得不新鲜了。3、调馅：锅里放油，加热后放入葱花，放入茄子，迅速翻炒，加入调料，搅拌均匀即可。4、面团变为之前2倍大后，再次揉成光滑面团，再揉成长条，揪出大一些的面剂子，不会揪的，直接用刀切吧，说实话，不怕大家笑话，笔者就不用揪。用擀面杖擀成面皮，喜欢馅大皮薄的就把皮擀薄些，觉得包子就应该厚点皮的就少擀几下。把馅放到面皮上后，用勺子轻压，包成包子。5、等包子坯醒发10分钟后，锅中加水，上锅蒸20分钟后即可出锅。这就是茄子包的详细做法，你学会了吗？有兴趣的话，可以试着在家做一次，和你之前做的素馅包子比一比，看看哪一种馅的更好吃吧！反正我家吃一次就爱上，如果你也尝试过，千万不要忘记评论留言。/完/


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