楼下新开了个点心铺子，主打的是一款黑黝黝的小点心，每天路过他们家，浓浓的米香味扑鼻而来，让人欲罢不能！周末买了个解馋，没想到俘虏了全家的味蕾！厚厚的、蓬蓬的海绵结构，忍不住就想捏一捏！虽然做法跟蛋糕有点儿像，但口感却比蛋糕丰富多了，软软糯糯的，带着微微的嚼劲，跟蛋糕比起来，多了丝筋道，跟馒头包子比起来，又多了点柔软香糯。

俗话说“秋夏天养肝，冬春养肾”。初春时节，手脚冰凉、脱发、失眠，这很可能是你的肾在“求救”！肾为“先天之本”，中医讲究顺时养生，所以咋暖还寒的春天，要把握住补肾、养肾的黄金期

说到补肾，很多人会想到动物腰子、韭菜、大葱等辛温的食材，但其实它们要么补肾效果一般，要么嘌呤、脂肪太高，不适合长期食用。

中医常说“红色补心，黑色补肾”。黑米是公认的养肾好食材！黑米性甘温，可补气养血、滋补肝肾。每克的膳食纤维含量是大米的6.5倍。可增加饱足感，又能促进肠胃蠕动！外皮中丰富的花青素，有很强的抗衰老和抗氧化作用，尤其适合女人吃！

一直想自己动手试试这款黑米糕，趁着最近有点空，按耐不住蠢蠢欲动的心，试验过几次，最终做出了自己特别满意的这个口感！香甜软糯，口味实在是棒，把方子分享给大家，也希望大家提宝贵意见，不断改进～

用料

黑米粉80克大米粉（粘米粉）20克糯米粉20克鸡蛋2个白砂糖40克牛奶90克无味植物油10克

做法：

食材都准备好。

黑米倒入研磨机里。

盖上盖子，设置五谷粉键，一分钟就可以将黑米打好。

看，用研磨机打的黑米饭是不是特别细腻！

黑米粉打好，咱们就可以开始做黑米糕啦！

蛋黄和蛋白分离，蛋白装入无油无水的干净盆里。

蛋黄加入植物油和牛奶搅打均匀，黑米粉、大米粉和糯米粉混合过筛倒入蛋黄液体中，

搅拌均匀。这时可以准备往蒸锅里加入足量的水进行加热烧沸。

蛋白用电动打蛋器打至粗泡，分三次加糖，打发成干性发泡的蛋白霜。

取1/蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒入剩下的蛋白霜中，仔细翻拌均匀。

将拌好的面糊倒入6寸戚风模具，震出气泡并震平表面，包上保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面，影响蛋糕长高。

把蛋糕模具放在已经烧开水的蒸锅笼屉上，用中火大概蒸5分钟，蒸好放锅里焖5分钟再开盖，

揭开保鲜膜看看，蛋糕一点都没有水汽，超级完美哟！

倒扣晾一会儿，就可以轻松脱模，切块享用了。

小贴士：如果你喜欢口感更糯一点的，可以多加10克糯米粉，大米粉由此减掉10克，总之总的粉量不变。配方是六寸的量，想做八寸，所有材料翻倍，蒸的时间也要延长。鸡蛋个头尽量选大的，太小会影响黑米糕的高度，如果太小就放个也无妨。方子中的液体量要根据自己购买的黑米粉视情况做适当的增减，与蛋黄搅拌到顺滑细腻状态就好。

蒸黑米糕的时候一定要覆盖上保鲜膜，防止蒸汽滴落到蛋糕表面，影响蛋糕长高。如果没有大米粉可以用等量的黑米粉代替。

黑米可以买现成的，也可以自己磨，自己磨的话，多磨两次会更细腻。细一点的黑米粉吸水性强，粗一点黑米粉吸水性就弱一点，你可以根据自家的黑米粉粗细，液体量做相应的调整。