农历七八月份，地里韭菜长出了长长的梗，上面顶着白色的小花簇，待到刚刚长出绿色的花籽包，妈妈就会拿剪刀去剪这些“半籽儿半花儿”，长了菜籽后就太老了，影响口感；刚开花的又太嫩了，汁水出的太多，影响腌制效果。

我妈有三十多年的腌制韭菜花经验，做法简单，但味道一绝！

材料准备：韭菜花一斤、盐、尖辣椒五六根，黄瓜

1、，把韭菜花的梗子剪掉，洗净，控干水份，自然晾干，一定不要留水珠！

2、，韭菜花放案板上剁碎，尽量的碎。不用太精细，不然丝毫没嚼头儿也不好吃。尖辣椒剁碎，黄瓜切小丁。

3、，加盐（可酌情多加点，不然不易长期储存）

4、，放入玻璃瓶或者瓦罐瓶子，密封住瓶子口儿，放入冰箱保存，两天后就可以食用啦~

怎么吃：用来沾馒头、蘸火锅酱料，拌面条，风味独特味，韭菜花的香气经久不减。放在冰箱，想吃时候崴上一勺子，啧啧。。。美味呀！！！

注意事项：韭菜花比韭菜的香气更为浓烈，所以早餐啦，出门约会前啦，就不要吃了，不然口气会吓人哦~~嘿嘿

小贴士：有些朋友在制作过程中还会添加白酒，密封瓶口前放入一些，以起到杀菌的效果，储存更长久。

还有的朋友会放生姜、蒜末等。

我个人习惯做食材尽量保持它最原本的味道，加的佐料过多，反而喧宾夺主，失了本色。

食材小知识：

韭菜花：1、生津开胃，增强食欲，促进消化。

2、韭花含有维生素A，有效预防夜盲症、干眼症。

补肾暖胃，韭菜花性温，味辛辣，具有暖胃壮阳的功效。