春季气温逐渐升高，人体的新陈代谢逐渐旺盛，很容易犯困，一天到晚都没啥精神，疲惫乏力。在日常生活中除了要适当运动外，饮食上不妨多吃些含钾丰富的食物，鲜美又营养，精力充沛，感兴趣的朋友可以做给家人吃。

土豆富含丰富的蛋白质、钾、钙物质、膳食纤维等营养成分，且易于消化吸收，营养丰富。

1、黄心土豆切成粗细均匀的丝，放入清水中浸泡两分钟。一个青红椒切成丝，切点蒜片，尽量洗净土豆丝表面的淀粉，然后捞出控干水分备用。

2、油温微高一点，加入蒜片煸炒增香，再把土豆丝倒入，用大火快炒，要不停的翻动，微微柔软状态，加入两勺的食盐，一勺的鸡精提鲜，少许的老抽。再把青红辣椒丝放入，快速的翻炒均匀，然后从锅边淋入少许的清水，增加锅气，大约翻炒十秒钟，小炒土豆丝就做好了。

菠菜含有丰富的维生素，也是补钾的好蔬菜。多吃菠菜还能补铁养血、护肝养肝、润燥等功效。

1、菠菜搓洗一下，切成小段。一根胡萝卜削去外皮切成细丝。锅开大火把水烧开，把豆皮焯一下水，煮上一分钟，去除豆腥味，煮熟以后控水捞出，再把胡萝卜丝，焯水15秒钟，放入凉水中过一下凉，然后挤干菠菜里面的水分，打入两颗鸡蛋，加入一勺食盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，充分的搅拌均匀，然后再放0克的面粉，搅拌均匀。

2、把豆皮铺在案板上，把食材放在豆皮上铺均匀，然后从一边卷起来，卷紧实一点，放在蒸锅里，水开即时大火蒸六分钟。

、调一个料汁。碗中放入少许蒜末，小米椒圈，葱花，白芝麻，倒入滚烫的热油，激发出香味，加入一勺生抽，少许的香醋、盐、鸡精、白糖，用勺子充分的给它搅拌均匀。

4、菠菜卷蒸好了，取出切成小段，装入盘中，菠菜鸡蛋卷就做好了。

黄豆芽含有丰富的蛋白质、钙、钾、铁、锌等微量元素，清热去火、补气解乏，缓解春困。

1、黄豆芽加入一勺食用盐浸泡一下，再清洗干净。把五花肉切成肉末，切点蒜末，姜末，小米椒，韭菜切成小段，切好以后倒入碗中备用。

2、调个料汁，一小勺生抽，蚝油提鲜，少量的胡椒粉，白糖，鸡精，一小勺玉米淀粉，一小碗清水，然后搅拌均匀。

、油热之后把五花肉先炒熟炒香，炒出多余的油脂。把姜、蒜末、小米辣全部放入锅中，炒出蒜香味和辣味以后，把豆芽炒至断生，然后把韭菜，料汁也加进来，开大火快速的翻炒均匀，简单又好吃的黄豆芽就做好了。

紫菜营养丰富，不仅钾含量高，碘、钙、铁等微量元素也很丰富。

1、准备一块紫菜撕小一点，先放浸泡20分钟左右。嫩豆腐切成小方块，加入一点食用盐，再倒入清水泡发一下，去除豆腥味。碗里面打入两个鸡蛋搅拌均匀，切点胡萝卜丝，葱花，香菜段，倒入碗中备用。小碗加入两勺玉米淀粉，倒满一小碗清水，搅拌化开。

2、锅中的水烧开，加入一勺食用盐，把豆腐放入锅中焯水一分钟左右，控水捞出放到凉水里过凉一下，接下来锅中倒入水烧开之后，把豆腐放入锅中煮熟，把胡萝卜丝煮个20秒左右，加入一点生抽、食用盐，搅拌均匀，把紫菜也加进来，然后开大火继续的搅拌一下，先加入一勺水淀粉搅拌均匀之后，再加二次水淀粉搅拌均匀，让所有的汤汁凝固。把鸡蛋液呈细腻状淋进来，形成蛋花。

、再淋入一点芝麻香油，胡椒粉增香，然后继续给它搅拌一下，再把葱蒜和香叶加进来，就可以出锅了，一道非常鲜美的紫菜豆腐汤就做好了。