在夏季，韭菜和白菜早已过季，不妨试试芹菜、金针菇和猪肉搭配做饺子馅。芹菜自带的清香，是大自然最纯粹的馈赠；金针菇则以其鲜美的口感和丰富的营养，赢得了很多人的喜爱。当这两种食材与猪肉完美结合，口感丰富，营养满分！

在制作这款蒸饺时，有个小秘诀要分享给大家：芹菜无需开水焯烫。这样不仅能保留芹菜的清香，还能避免焯烫产生的老筋，让口感更加细腻。更重要的是，这样可以充分利用芹菜本身的水分，无需额外加水，让蒸饺更加鲜美多汁。

我家每周至少做一次芹菜金针菇猪肉饺子，制作好的饺子放在冰箱冷冻保存，早上只需蒸10分钟，就能享受到一顿营养丰富的早餐了。对于忙碌的上班族和注重健康饮食的朋友们来说，这无疑是一个绝佳的选择。

芹菜：克（洗净切碎）

金针菇：克（去蒂洗净切碎）

猪肉肉末：克

生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、香油：适量。

饺子皮的食材：中筋面粉：克，盐2克，水克。

第一步：把中筋面粉和盐放在大碗中，加入克清水，混合成面团，用保鲜膜覆盖着松弛20分钟。

第二步：在面团松弛时，准备芹菜金针菇馅料。猪肉剁成肉末，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉和姜末，搅拌均匀。

第三步：芹菜洗净切碎。芹菜不仅口感鲜美，还是营养宝库。它富含维生素A、B1、B2、C和P，以及钙、铁、磷等多种矿物质。这些营养成分有助于降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化，对身体健康大有裨益。

第四步：金针菇去蒂部，洗净后切碎。金针菇则富含蛋白质、碳水化合物和粗纤维，能有效促进新陈代谢，降低血脂和血压，还具有益智健脑的功效。其中含有的赖氨酸和精氨酸，对儿童的身高和智力发育有着良好的促进作用。

第五步：把芹菜粒和金针菇碎加入到猪肉肉末中，搅拌均匀。

第六步：加入少许香油，搅拌均匀，这就是芹菜金针菇肉馅。

第七步：面团揉光滑，将面团搓成长条形，切成小剂子。

第八步：将小剂子压扁，擀成圆形的饺子皮，放入适量的饺子馅，按照个人习惯将饺子皮对折捏紧，制成饺子形状。

第九步：将包好的饺子放入蒸笼或锅中，加入适量的清水蒸饺子。

第十步：用清水淋在饺子上，用大火蒸10分钟左右，将饺子蒸熟。将蒸或煮好的饺子取出，摆盘，可以根据个人口味搭配醋、辣椒油等食用。

第一：芹菜和金针菇洗净后，尽量控干水分，避免饺子馅过湿。

第二：饺子皮可以根据个人喜好选择厚薄，但包馅时要确保饺子皮完全包裹住馅料，避免煮或蒸时破皮。

在这个夏日，试试这款芹菜金针菇猪肉蒸饺吧！让它成为你夏日早餐的新宠，唤醒你的味蕾，开启美好的一天！