猪头裹腮上的肥膘足有竖着的一小拇指厚；摆在食盒里六个头一斤的高装子馍馍老面引子的，浓浓的发面麦香五步之外皆可闻。

在还没有爬满花，也似乎无花可爬的水泥花架间隙里，是王庄集上有名的馋老锅子，就三四份，猪牛羊三牲齐全，基本上都是动物下水煮上半锅，肉搭出来堆在案头，锅里滚着老汤，翻扬着猪颌骨、羊蝎子、牛的大眼眶子。

纷纷攘攘的集市上，就是这个烟火市里踅摸过来的人，都是些半大老汉子，荦荦大端的坐下，搲上碗汤吃一顿餐。

牛羊老汤里喜欢芫荽末提味，猪头肉里必须得下山韭方可，摊主说得信心满满，大有这个经验舍我其谁的感觉。

山韭就出在自己河套园子里，早晨刚割的，挎在提篮里，叶子间的露水还晶晶亮。在这里芫荽做调料使用，而韭菜发挥着肥肉伴侣不可或缺的作用。

猪头腮帮子上那竖着一小拇指厚的肥肉膘，热的时候晶晶透亮、凉下来就是糯米糕一样的粉。除了肠油和板油，猪头似乎成了猪猡盛放脂肪的第三大武库。按在案板上切起来，油水淅淅沥沥明得像玻璃板上洒了鸡蛋清，以至于在犀利锋快的刀都因为粘了一层油脂显得麻木而迟钝。

但这里的老百姓似乎就爱这一口：寸把长的韭菜嫩绿鲜灵灵地飘在汤面上，猪头肉亦载亦沉地荡漾着，吸吸溜溜转圈喝一碗，有韭叶带来的那么熟稔的山野的气息，一辈子都闻不够为它流汗为它嗟叹的土地的味道，帮衬着软糯的肥膘，让自己回想起从前要买一块肥肉的艰难啊！何况还正和满嘴七倒八歪退休在即牙口的工作强度呢，也省了肉丝挂在齿缝里搜索剔刮的力气，倘若在就着高装子馍馍，喝一口小酒，更是难得的滋润。

传统的高装子馍馍十六两老秤里六个头一斤。用老面发、用白碱调和、用杠子压、手捽剂子，抟成上细下粗的钝头圆锥形，单靠着面的硬度就能挺在蒸笼上互不搭界，蒸熟了在锅里也是各自独立，不像是现在暄囔囔需要借助签子才能站直的机器货。“这样的好馍馍看笼鬼都偷不了去，它瓷实劲道嘛”，谙于此道的手艺人自信满满，他所说的看笼鬼，就是指馍馍刚蒸出来掀开笼盖不一会儿就收缩变青变艮的情况，由于无法解释就迷信的认为灶台前有一种鬼，名曰“看笼鬼”，实则是发过头的馒头受热膨胀后在受冷收缩的现象。

白面馍馍就着猪头肉?子，或者急火火的吃完回家还有一栏粪要出，或者纯粹为了赶闲集，碰上投机的老弟兄们就一起吃两碗，高兴了喝一茶碗酒，说说村里的、地里的、家里的那些事事。

除了田家之外，集上也的确是个把酒话桑麻的好地方。或许上集上喝碗馋老锅子的，真不再是为了打馋了，更多的是为了图省事，为了从小到这断不了溜的生活习惯和对老时光的念想吧。

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纯粮酿造酱油醋，都是十块钱一斤。

地鲜地瓜粉子粉皮预定中，加上运费估计得十块之内，如果专门买秫秫做晒排那价格要更高，不知道人家愿意不愿意费事（有时候给钱不一定干的），集上的五六块，请知悉。

鸡蛋挂面已经找好加工点了，正在凑单中，已经将近斤了，但还不知道什么价格，先出厂价分享，有要的请联系凑单。

地址是沂水县司法局西五十米路北沿街三楼（老许炸串西面小胡同进去院内）馋猫雅居工作室。电话。

我是猫头我是认真滴。