韭菜炒辣椒是小时候我妈经常给我们做的菜，辣椒选嫩一点儿的没那么辣，用猪油炒，吃起来辣辣的香香的，小时候好喜欢，前两天去农庄吃饭的时候，不知道谁点了韭菜炒辣椒，哎呀，一下子就唤起了对这道菜的记忆?????????????????????????????????????????????????????????

食材：辣椒适量、韭菜适量、虾皮一把、生姜少许、油适量、盐少许、孜然粉少许

做法：1、韭菜真的是再不吃就老啦，春韭马上就过季了，口感会差很多，韭菜含丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动，便秘的人比较适合吃，韭菜吃法很多，炒着吃最家常。

2、辣椒选辣味重一点的，去蒂洗干净，不要去籽，斜刀切薄片备用，生姜切丝备用。

3、锅放油烧热，小火煸香姜丝后炒虾皮，虾皮炒香，微微炒焦一点儿。

4、辣椒入锅，炒至辣椒表面起皱，辣椒的味道被炒出来。

5、加韭菜段一起翻炒，韭菜炒软炒熟，放盐和孜然粉调味，关火装盘。

温馨小贴士：

1、虾皮起调味作用，不要放太多，虾皮要炒焦一点，香味要炒出来。

2、孜然粉可以不放，直接清炒就是家常味道，加了孜然粉吃起来有烧烤的味道，孜然不宜加热过久，出锅前加香味最浓。

3、这道菜辣椒不要去籽，就是要炒出来辣辣的味道，吃起来香辣适口才过瘾。