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现在生活富裕了，一年四季都有新鲜的蔬菜，不分季节。但有时候还想换换口味儿，吃上那么一两嘴咸菜——

郑小博

这是郑小博第原创作品看着碟子里的剩下几根咸菜，便拿了烧饼夹着吃，不知不觉少半个烧饼已经进了肚，七分饱的计划，又一次泡汤了。我在想，看到咸菜还没有食欲的话，也许真的是没有食欲了。还记得上高中时，晚上睡觉前饿的慌，就嚼一两根儿咸菜，喝一杯白开水，那咸菜，如肉一般的香。（图片来自网络）小时候，家里边吃的都是随着季节长的蔬菜。在青黄不接的时期里，就是靠咸菜度过的来的。那时候在姥姥家，家里总是有一个小缸，里面是咸菜水儿，在水里泡的有白萝卜、胡萝卜、豆角、黄瓜、辣椒……当季吃不完的菜，就泡在缸里，等到没有菜的季节来抵挡一阵子。一根小萝卜能切上一大盘萝卜丝，夹起来一根儿含在嘴里，使劲嚼一嚼，赶快喝上两三口汤。有时捞出一整根儿豆角，咬一截儿，吃一口馒头，咬一截儿，吃一口馒头……一根豆角就解决了一顿饭的问题。除了这些咸菜，每年还会趁韭菜开花的时候，摘那些半籽半花的果食，晒至半干，加入茄子，苹果，辣椒，调料，腌制成韭花。这种咸韭菜花我们平时吃不到，只是家里来客人的时候，装上一小碟儿，放上香油。客人走后，剩下的我们才可以品尝一下。家里没能断的，就数酱了。夏天时晒上几盆西瓜酱，西红柿酱，装进坛子里，可以吃到来年夏天。炒菜放一勺，做馅儿放一勺。有时会放进葱花，炒一炒，用馒头蘸着吃。后来条件好的时候，也会在酱里边放一些鸡蛋或者肉末或者辣椒。那时候高中住校，每周都会有同学带酱去，中午吃面条的时候，几个人围着一瓶酱，那可是最香的调料了。（图片来自网络）再有就是冬天萝卜下来的时候，趁着初冬天气还不错，把萝卜切成条，晒成干儿，腌制起来，吃的时候，可以放点醋和香油。一嚼嘎吱响，几个萝卜干儿，就能打发一顿饭了。腌萝卜干儿是姥姥的拿手本领，直到她老人家八十多岁的时候，还每年用咸萝卜干儿作为贵重的礼物送给我们这些在外边儿上班的人儿。我自己也学着向姥姥那样晒萝卜干儿，可总感觉做出来的不是那个样子，不过吃着味道也不错。现在生活富裕了，一年四季都有新鲜的蔬菜，想吃什么菜，不分季节，基本上都能买得到。但有时候还想换换口味儿，吃上那么一两嘴咸菜。作者简介

蔡玉桂，郑州教育博客博友，博客名：小草青清。本科学历，中小学一级教师，金水区文化路第三小学数学教师。认认真真教学，踏踏实实工作。深入钻研教材，全面了解学生。用一片热心对待每一天的工作，用一颗爱心对待每一位学生，用耐心陪伴着孩子们成长。上好每一节课，教育好每一个孩子，开心工作，快乐生活。

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