俗话说，“一月葱，二月韭”，初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。素来就有“春食则香，夏食则臭”之说。现在，三月已过，这段时间的韭菜已经不是最美味的了。但这韭菜真是浑身上下都是食客口中的宝，除了嫩叶好吃，开出的花做成酱也好吃，而没开花之前抽出的韭菜苔也水嫩鲜美之极，而且无论是和荤菜还是素菜搭配都很出彩。所以现在虽不再是吃韭菜的好时节，却又到了吃韭菜苔的季节。

这段时间的韭菜苔最为鲜嫩。大家切莫错过哦。韭菜苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。韭菜苔有补肾益胃、益肺气、散瘀行滞等作用。

而且韭菜苔中还含有大量的膳食纤维，它属于高纤维素的食材，这些纤维素可以促进人体肠胃蠕动，也能让身体肠胃中积存的毒素与垃圾吸附在它们的表面，可以清洁肠道，也能加快大便生成与排出，平时经常食用，既能排毒，也能预防便秘。今天就给大家分享这道“韭菜苔炒肉”的做法，简单美味，超级下饭，全家老小都爱吃，一看就会，你也试试吧。

食材：韭菜苔一把，猪肉克，西红柿一个。

制作方法：

1.将猪肉洗净切成细丝，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，再多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。

2.将韭菜苔的老梗掐掉，洗净切短节，西红柿洗净切丁。

3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入一勺豆瓣酱炒香。

4.放入肉丝，大火翻炒。

5.炒至肉丝变色。

6.放入西红柿丁翻炒。

7.炒至西红柿出水。

8.放入韭菜苔翻炒。翻炒1分钟，放入适量盐，翻匀起锅。

色鲜味美，脆嫩爽口，开胃又下饭，全家老小都爱吃，你也试试吧。

小贴士：

1.豆瓣酱有盐味，最后放盐要少放。

2.韭菜苔下锅别炒久了，断生就起锅，口感更脆嫩。

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