在四川朋友家吃饭的时候，我第一次尝试了一道非常特别的菜肴——芥菜的根部，也被称为“儿菜”。将它们放入锅中煮熟后，蘸上辣椒粉就可以直接食用。这种做法让我惊喜不已，菜根部的口感鲜嫩脆爽，同时又能起到清脂解腻、辣味开胃的效果。我第一次尝试后就对它爱上了，但回到我的家乡，却发现很少有人知道这道菜肴，大多数人都会将它们拿去喂鸡喂鸭。然而，儿菜的营养价值却非常高，尤其适合冬季食用。它富含丰富的维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁硒等营养物质，具有提神醒脑、消除疲劳、润肠通便等功效。特别是对于老人和孩子来说，经常食用儿菜可以预防视力衰退，保护视力。儿菜的味道是否好吃，其实取决于个人口味。就我个人而言，我非常喜欢儿菜的味道，最近几乎每隔三天就会吃上一次，而且连我的家人也都喜欢吃。但是，对于一些人来说，可能会觉得儿菜有些苦味。所以，儿菜到底好不好吃，还是要看个人的口味选择。喜欢吃儿菜的人，主要是因为它独特的味道吸引人。接下来，我将与大家分享儿菜的三种家常做法，它们是天然的“败火高手”，不仅味美，而且非常简单易做，保证让你爱不释手！

1.将适量的儿菜用清水洗净，切成薄片，切薄一些更容易入味。将切好的儿菜放入碗中备用。

2.加入一大勺食盐，用手抓拌均匀，腌制半个小时。腌制后，用清水冲洗去掉盐分，将儿菜捞出控水备用。

.准备配菜，切几瓣大蒜成薄片，几个小米椒切成圈，几根韭菜切成小段，一小块五花肉切成薄片，装入碗中备用。

4.调制料汁，加入食盐、鸡精、生抽、蚝油、玉米淀粉，再加入适量的清水，用勺子搅拌均匀备用。

5.起锅烧油，将五花肉倒入锅中炒香，炒出多余的油脂，炒至表面微微焦黄后，加入蒜片和辣椒继续翻炒出香味。

6.加入儿菜，开大火快速地翻炒，只有大火翻炒出来的儿菜才会更脆爽，并且炒的时候也不容易出水。

7.倒入调好的料汁，继续开大火翻炒均匀，让所有食材都能充分吸收汁水。炒至儿菜变软糯，汁水收干即可出锅。

8、出锅前加入韭菜段翻炒均匀，起锅装盘即可。

1、把儿菜洗净切成段，备用。

2.粉丝用热水泡软后，用剪刀剪成适合儿菜拌的长度，再用清水焯烫一下，将水分沥干备用。

、蒜蓉和香葱切碎备用。

4、在碗里混合食盐、醋、蚝油、食用油，调成拌料汁备用。

5、在炒锅中倒入适量的食用油，加热后放入蒜蓉炒香。

6、加入儿菜翻炒均匀，炒至儿菜变软糯，但口感仍然有嚼劲。

7、加入粉丝继续翻炒均匀，让粉丝和儿菜充分混合。

8、最后倒入拌料汁，翻炒均匀，让所有食材充分吸收汁水。

9、出锅前加入香葱末拌匀，装盘即可享用。

1、将儿菜洗净备用。

2、准备好清汤或鸡汤，将其煮沸，加入适量的食盐搅拌均匀。

、在沸水中将儿菜放入汆烫片刻，至儿菜变色变软后，立即捞出。

4、将捞出的儿菜沥干水分，将其摆放在盘子中。

5、准备一碗大蒜蓉，加入适量的食用油搅拌均匀。

6、将调制好的大蒜蓉倒在儿菜上即可。

以上三种做法都非常简单易学，你可以根据自己的口味和喜好进行适量的调整。儿菜的独特魅力和营养价值，相信会让你爱上这道美味的菜肴！