春天用这菜包饺子，比韭菜白菜鲜美，2元钱一斤，我家每周吃三次说到饺子，估计很少有人会不爱吃，皮薄馅大，可以根据自己的喜好来搭配馅料。小编是北方人，平时家里吃面食比较多，饺子更是家里餐桌上的常客，虽然包起来略显繁琐，但家里每周至少要吃上一次，包饺子的时候家人都会齐上阵，其乐融融。春回大地，万物复苏，在春天这个季节，有不少的时令蔬菜上市，比如说韭菜、荠菜、菠菜、鲜笋等等。我们平时包饺子可能用韭菜会比较多，其实用菠菜来包饺子味道更是鲜美好吃，最近一周，我家吃了三次这馅的饺子。这个季节的菠菜相比于其他季节来说要便宜不少，我们当地最近的菠菜价格是2元一斤，可以说是除了大白菜之外，最便宜的蔬菜了。今天小编为大家分享的这款饺子馅，以菠菜和鸡蛋为主料，还搭配了一些胡萝卜和虾皮，营养和味道都有很大的提升，喜欢吃饺子的朋友一定要试试这个馅哦。------准备食材：面粉克、鸡蛋克、菠菜克、胡萝卜克、虾皮20克、盐适量、小苏打1克、食用油适量。做法步骤：1、首先和面，把克面粉放在盆中，加入克左右的清水，揉成面团，盖上盖子醒面。包饺子用的面团要稍微软一些，包的时候更容易捏合，也不容易破皮。2、把菠菜在清水中浸泡几分钟，然后把菠菜根部的泥土清洗干净，最后把水分控干备用。3、锅里加入适量适量清水，水开后加入1克小苏打，把清洗干净的菠菜下入锅中焯水，把菠菜煮至断生后捞出控水备用。因为菠菜中含有大量的草酸，所以在做馅之前，一定要进行焯水，焯水才能去除掉菠菜中的草酸；给菠菜焯水的时候加一点小苏打，可以使菠菜一直保持翠绿的颜色。4、把捞出的菠菜挤干水分，放在案板上，剁成末备用。5、把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打，搅拌至蛋白蛋黄完全融合；锅里加入适量食用油，油热后把鸡蛋液下入锅中，炒熟、炒散后盛出备用。6、把胡萝卜切成小丁；锅里再加入适量食用油，油热后下入胡萝卜丁翻炒，把胡萝卜中的色素炒出来。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，只有用油炒一下才能得到更好地释放，提高它的食用价值。7、把炒碎的鸡蛋和胡萝卜放在盆中，再加入提前剁碎的菠菜，加入适量盐、鸡精调味，最后加入20克虾皮搅拌均匀，馅料就做好了。8、把醒好的面团取出放在案板上揉面，然后搓成长条，分成小剂子，擀成饺子皮，包入饺子馅。9、锅里坐水，水开后下入饺子，再次开锅后加入一碗凉水，再开锅就可捞饺子了。因为是素馅的饺子，食材也都是熟的，所以煮两开就可以捞出了。小贴士：1、做菠菜馅饺子，菠菜一定要提前焯水，保证菠菜熟透。2、胡萝卜提前用油煸炒一下，既营养又好吃。3、做菠菜馅饺子，加一点虾皮可以使馅料的鲜味更足。预览时标签不可点


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