在菜盒中，我喜欢吃的莫过于韭菜盒子。韭菜营养丰富，有极高的经济价值和药用疗效，老少皆宜，常年都有。韭菜性温、味辛，熟后味鲜，是填充菜盒的常用蔬菜之一。菜盒子常年有人做，也常年有人买，而且也有人以此为生，说明菜盒子在人们心中的地位从未改变。开春后，在春雨的滋润下，韭菜冒了头，几场春雨过后，鲜嫩多汁，不由得让人多看几眼，尤其是煎成黄灿灿的韭菜盒子更是让人垂涎欲滴。

前两天去菜市场买菜，看到一个摊上围着几个人，他们围着一个煎菜盒的，男的在煎，女的在包。煎锅里正煎着菜盒，菜盒边呲喽呲喽冒着油泡，一个空铁架子搭在煎锅沿，上面一个熟菜盒也没有。师傅用不锈钢夹子不停地拨着煎锅里的菜盒，菜盒旁边不断冒着油泡，师傅想着煎的那边煎得差不多了，捏着夹子翻了个过，翻上的这边黄灿灿的，看着都香，不由得让我停住了脚步。“师傅菜盒多钱一个？”“三块五一个。”“那给咱来一个。”我也想买一个一饱口福，师傅答到：“不好意思，得让你等一下，前面还有几个人排队着呢！”我心想烂菜盒么，都有人排队呢。但又想假如不好吃，哪能有人候着等呢？肯定好吃！我看了看煎锅中正煎的菜盒，又看了看围着的那几个人说：“师傅那我先买菜去了，过会儿煎好给我留一个。”“好咧！”师傅高兴地回答，我也转身买菜去了。买菜回来，看那还围着几个人，只不过人已经换了一茬，看着锅架子上搭了一个，刚准备着让给我包上，煎菜盒的师傅已经把煎锅中煎好的一个同锅架子上唯一的一个一起递给了一位等候的人，看来想吃还得等一会。那女的旁边的案上，摆着一团搋好的面团；在面团旁一个洋瓷盆里盛着少半盆韭菜粉条馅儿，在馅的上面铺了一层炒好的鸡蛋，有了鸡蛋的搭配，让人不由得多看几眼。在旁边一个小盆里盛着半盆酸菜粉条馅儿，看着这少，一定吃的人少。那女的把面皮擀好，给上面搲了几勺韭菜粉条鸡蛋馅儿，旁边一位候的人说:“给咱把上面的炒鸡蛋多搲点！”那女的忙说：“韭菜比鸡蛋好吃！”说话间一个菜盒已经包好了。刚才那接菜盒的人已经咬了菜盒一口，说:“香！就是香！”我也知道那层炒鸡蛋是面子工程，是给人看的。现在多搭了鸡蛋，过后就只剩下韭菜粉条，不打眼了，但看着旁边那人边走边大口吃着，心想味道一定不错。“那给咱来一个！”“啥馅的？”“就来个韭菜粉条鸡蛋的！”看着她包着韭菜盒子，我想到以前的情景。在八十年代，那时候没有大棚，想吃韭菜，一定要等到来年春暖花开的时候，地里长出来的才能吃。父亲承包了几亩菜地，栽了二分地韭菜，由于栽韭菜的人少，初春的韭菜是抢手的菜，父亲就割了担到集上卖，卖后补贴家用。我说想吃韭菜，只给捏一小捏捏让燣着吃。想吃韭菜盒子更是想都不敢想，因为菜盒薄薄两张皮，全靠菜撑。所以常盼着哪天卖不完，能把韭菜剩回来，母亲就可以给我们包菜盒了，但也时常落空，因为父亲总等着卖完最后一捆才回来，曾有几次，饭热了几次，父亲才回来。终于在一个下雨天，父亲浑身湿漉漉地把韭菜剩回来，垂头丧气地说:“今天下雨街上人少，今早又割的多，等到人散了，还剩了两捆韭菜没卖完。”母亲说：“娃一直想着吃菜盒呢，那剩下的韭菜就给娃们烙顿韭菜盒子！”本来油煎着好吃，母亲说煎一次菜盒的油，够平常几顿吃，我给咱烙韭菜盒子，用那味一样，我也不知煎同烙的区别。一听到能吃上烙韭菜盒子，甭提有多高兴，记着最近一次吃还在一年前，刚出锅的韭菜盒子，里面全是菜，我不一会儿捏一个，不停地吃，直到母亲说：“你这娃，连个饥饱都没有，吃坏肚子了咋办！”可我不听，直到最后捂着肚子才住手。那是我吃的韭菜盒子里韭菜最多的一次，说起来丢人。现在回想起，感到自己当年的无知，生活中的每次大饱口福，都离不开父母艰辛的付出！还记得一次，媳妇想吃菜盒，又怕我懒不想跑路，就说:“咱娃想吃菜盒呢！”我说:“我出去找找。”穿过了几道巷子，在一个巷口看到一个买菜盒的，煎锅里正炸着，旁边的小桌上围着几个人津津有味地嚼着。一位妇人带着小孩也坐在那吃韭菜盒子，由于小孩口小，咬了一口，一个韭菜星星粘在了嘴角，他也不在乎，不停地嚼着盒子，妇人看见了，说：“来，妈给你擦下。”小男孩摇摇头，咽下了下去，伸出了舌头，舔了舔嘴角，把韭菜星卷进了嘴里，那妇人笑了，说:“看俺娃孥的，仔细得很！”我看那娃吃得香，眼馋了，就问:“哎，老板，你说啥馅盒子好吃？”老板说:“都好吃，就看你想吃啥馅的？韭菜盒子是头镰红根韭菜拌粉条。”古有南齐周颙的名言“初春早韭，秋末晚菘”为证，说初春的韭菜品质最佳，嫩、香。我也曾听韭菜有春香、夏臭、秋老、冬甜之说。听到是红根韭菜，我就喜欢，因为韭菜一年要割几茬，红根为一年头茬韭菜。只要是露天韭菜，秋天割去，冬天都会捂上，而韭菜经过一个冬季的积蓄能量，春天冒出来，叶尖圆润，叶片厚实，嫩，吃起来也香。到二茬以后割出来的叶尖齐稍，有的尖上还有点枯黄，叶片也就稍薄了，口感比头镰稍差。我听到红根头镰韭菜的馅，就说:“老板，那给咱来三个韭菜馅的，一个浆水菜的！”我给自己也加了一个。“好，那你等一会，马上就给你炸。”我坐那等着，看一个好了，就说:“那师傅，给咱把这包上，我算吃着。”“等一下，稍凉了给你，前几天，刚煎好一个，有个人急着吃，把嘴给烫了，让人怪不好意思的。”等他看差不多了，递给我一个，表皮黄灿灿的，捏在手里有烫，一口咬下去，表皮酥脆，内瓤松软，多汁的韭菜馅烫得我舌头翻了几翻。回到家媳妇看我提着三个菜盒，就说你买这么多干啥？我说:“你先尝一下，有的不一样。”我递给她一个韭菜盒子说：“你尝尝！”媳妇咬了一小口说:“你咋不多买一个，剩下的你甭吃了，给娃留下！想吃啥她自己挑。”她哪知道我自己已提前吃了一个。前几天看着绿油油、嫩生生的韭菜就心痒，买了一小捆。回家后，媳妇说：“这韭菜咋长的这么好的，我知道你喜欢吃韭菜盒子！你择干净，我去泡些粉条，过会儿给咱煎。说着就捏了把粉条放到了盆里，并倒了半壶热水。这刚买回来的韭菜干净，只是韭菜根稍微有点泥沙，根稍红，泥土湿润好择。择好洗净的韭菜，敞去了水分，切成不到半公分的碎馅，拌上了切得同样长短的粉条，洒上盐同五香调料粉搅拌均匀，接着把炒好的半碗鸡蛋倒了上去。在家里做就是图了个实在，所以多炒了几个鸡蛋。准备烙馍的面，顺手擀成了盒子皮，虽然倒的油不少，但煎出来的菜盒不如买的好看，出锅的皮厚了，馅欠，同外面买的韭菜盒子正好打了个颠倒，但比那实在，娃咬了一口说:“妈，你做的跟外面买的味一样，明继续给咱煎”。我等到了给我煎好的韭菜盒子，黄灿灿，圆圆的。圆，象征团圆、圆满，团团圆圆的日子，圆圆满满的事业；咬一口，皮薄、馅多，显得富态，显得咱关中人大肚能容，容天下难容之事；露出了馅，如翠、如玉，同皮搭配在一起，成了金玉满堂，这只有大富大贵的人才能尝到。嚼着这满口流汁的韭菜盒子，便对未来充满憧憬。

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