大家好，我是小橘！在这个繁忙的现代生活中，我们的饮食结构，发生了很大的变化，一些不合理的饮食和生活习惯，给身体带来了很多的隐患，特别是心血管方面的问题。所以说，保护心脏健康变得尤为重要，我们不妨从饮食方面入手，建议上年纪的中老年人，多吃一些保护心脏和血管的食材。

而在各种食材中，有一种食材千万不要错过，它被誉为心脏的“阿司匹林”，不仅营养丰富，还具有清血管、杀菌、强免疫力等功效。这种食材就是——韭菜苔，也叫韭菜心，它是从韭菜的中央，长出来的一根细长的嫩茎，趁着它还没开花的时候，摘回家吃特别鲜嫩美味。在这个金秋九月，吃什么不如多吃韭菜苔，为心脏和血管健康添上一份呵护。

韭菜苔可以搭配各种食物，制作出多种的美味佳肴，例如：韭菜苔炒鸡蛋、韭菜苔鲜饺子、韭菜苔炖鱼、韭菜苔炒肉等等，无论是哪一种，都能让人回味无穷。九月份的韭菜苔正是收割期，此时的韭菜苔营养价值最高，味道也最脆嫩鲜美。那我们如何选购韭菜苔呢？下面给大家介绍3点，在选购韭菜苔时，我们需要多注意一下。

1、选择新鲜的韭菜苔：新鲜的韭菜苔，根茎饱满、颜色翠绿，手感柔软。如果根茎干燥、发黄或手感硬，可能已经不新鲜，那我们就不要选购了。

2、选择粗细适中的韭菜苔：过细的韭菜苔，水分比较少，炒出来的口感很差，过粗的韭菜苔，可能已经长老，口感更加差，不利于食用。

3、选择无农药残留的韭菜苔：尽量选择有信誉的农贸市场，或者超市购买韭菜苔，以确保韭菜苔没有农药残留，如果不放心，拿回后建议用淡盐水浸泡20分钟。

总的来说，韭菜苔是不可多得的食材，平时可以多吃一些，下面给大家分享韭菜苔的2种家常做法，喜欢的朋友记得先收藏，或者转发给家人和朋友，一起来看看是怎么做的吧！

推荐食谱一：韭菜苔炒肉丝

食材准备：韭菜苔、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、食盐、食用油、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油、鸡蛋清、玉米淀粉

详细步骤：

1、准备一把新鲜的韭菜苔，清洗干净以后，把顶端的花苞给剪掉，再改刀切成小段，先把它放一旁备用。

2、准备半根胡萝卜，削去外皮洗净后，改刀切成细丝，主要是用来搭配颜色，也可以用红辣椒代替。

3、准备一块猪瘦肉，先把它切成薄片，再改刀切成肉丝，切好后装入盘中备用。

4、开始腌制，放入食盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、鸡蛋清、玉米淀粉，下手抓拌均匀，最后加点食用油，拌匀后放一旁腌制。

5、锅中加水烧开，放入食用油，再把韭菜苔和胡萝卜丝放进去，给它简单的焯一下水，大概焯水几十秒，就可以控水捞出来了。

6、起锅热油，放入腌好的肉丝，再加点姜末，翻炒均匀，炒至肉丝变色，再加入老抽，继续翻炒均匀，炒至上色。

7、再放入韭菜苔和胡萝卜丝，翻炒均匀，调味放入食盐、鸡精、白糖，继续翻炒均匀，炒至入味，就可以出锅装盘了。

8、这样做的韭菜苔炒肉丝，鲜香味美，好吃又下饭，做法简单，厨房小白也能很快学会，喜欢的朋友赶快学起来吧。

推荐食谱二：韭菜苔馅饼

食材准备：韭菜苔、老豆腐、鸡蛋、虾米、葱花、蒜末、胡椒粉、食盐、生抽、芝麻香油、面团、食用油

详细步骤：

1、准备适量的韭菜苔，清洗干净后，把顶端的花苞剪掉，再改刀切成小碎丁，全部切好之后，装入碗中备用。

2、准备一块老豆腐，切成厚片就行，不需要切条切丁，先放一旁备用。

3、碗中打入3个鸡蛋，充分地搅拌均匀，先放一旁备用。

4、起锅热油，把切好的豆腐放进去，开中小火慢慢煎，把豆腐两面煎至金黄，大概煎成这个样子就可以了。

5、锅底留油，放入两勺洗好的虾米，翻炒均匀，炒出香味，再倒入鸡蛋液，继续翻炒均匀，炒好后盛出来放凉备用。

6、刚才煎好的豆腐，先竖着切成条，再横着切成小丁，这样煎至以后的豆腐，用来调馅特别的香，切好后和鸡蛋虾皮放到一块。

7、再放入切好的葱花和蒜末，调味加入胡椒粉、食盐、生抽，用筷子充分地搅拌均匀。

8、然后加入韭菜苔，再加点芝麻香油增香，搅拌均匀，一份超级香的馅料就调好了，用来包饺子也非常的好吃。

9、发酵好的面团，切成面剂子，再用擀面杖压扁，做成薄薄的面皮，再放上做好的馅料，先把两边对折起来，再将它给卷起来，稍微压扁一下。

10、起锅热油，放入做好的馅饼，再刷上一层食用油，盖上锅盖，小火烙2分钟左右。

11、时间到了，再把馅饼翻个面煎，盖上锅盖，继续烙2分钟，把馅饼烙至两面金黄，就可以出锅装盘了。

12、这样做出来的韭菜苔馅饼，外酥里嫩超级香，一点都不输肉馅，放凉后也不会变硬，家里的老人小孩都爱吃，喜欢的话就赶紧试试吧。

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