很多人买回来韭菜都是炒着吃，或者是包包子、包饺子。今天就教你一个不一样的吃法，相信很多人没有见过，更没有吃过。

准备食材

韭菜克

鸡蛋6-7个

食用油少许

白醋少许

小米辣3个

大蒜4瓣

生抽一勺

酱油一勺

陈醋一勺

芝麻香油一勺

盐半勺

步骤

1，首先准备一大把韭菜，洗干净，切成长段儿。切好以后放到一个碗中备用。

2，准备好一个碗，六七个鸡蛋，全部打入碗中。加入几滴白醋，白醋的酸味可以有效地去除鸡蛋的腥味。接着，加入适量的淀粉水，这能使做出来的鸡蛋更加细腻，不容易碎掉。打鸡蛋时，一定要挑着打，像这样轻轻一挑，鸡蛋便如丝绸般散开。打散后，放在一旁备用。

3,准备好几个小米辣，把它们切成小圈，如果你喜欢吃辣的话，可以换成魔鬼椒，切好后放入碗中。再准备4瓣大蒜，和小米辣放在一起。所有的食材都准备好后，就可以开始烹饪了。

4，水烧开后加入一点食用油，可以使韭菜更加翠绿。先将韭菜梗放入锅中，用勺子轻轻翻动，煮30秒。30秒后，再将韭菜叶倒进去，此时开大火将水烧开即可。注意，煮韭菜的时间不要过长，基本上烫一分钟左右即可。如果煮的时间过长，韭菜容易烂掉。焯完水后，立即将韭菜放入凉水里面降温，这样可以防止韭菜变色。过完水后，将韭菜倒到一个带孔的篮子里，控一下水，把多余的水分挤干。这样烹制出来的韭菜才会干香有味儿。

5，另一口锅空烧热，不要加油，倒入一勺半蛋液，切忌一次不要倒太多，轻轻晃动锅子，将蛋液均匀铺开，待底部煎至定型后翻面再煎20秒左右即可。将煎好的蛋皮倒扣在台面上，剩余的蛋液也按照同样的方法一张一张地摊开，直至所有的蛋皮都煎好叠放在一起，折一下后再用刀切成宽一点的长条，注意不要切得太细，

以免蛋皮容易断裂。蛋液中加入了水淀粉，使得煎出的蛋皮更加有韧性，切好后轻轻抖散，使蛋皮松散开，然后与韭菜一起放入碗中。

6，蒜臼子里放入辣椒和大蒜，一勺食用盐，将蒜和辣椒捣碎，激发出浓郁的味道。加入半勺陈醋，半勺生抽、酱油，一大勺芝麻香油，用勺子搅拌均匀，打造出香气四溢的万能料汁儿。

7，将调好的料汁儿倒入碗中，像画圈儿一样给它抓拌均匀。让鸡蛋皮和韭菜都裹上这个蒜汁儿，抓拌均匀以后即可装盘儿。

这样做出来的韭菜鸡蛋色香味俱佳，翠绿的韭菜和金黄的鸡蛋搭配在一起，让人一看就食欲大增。吃起来口感爽口，韭菜的清香又有鸡蛋的鲜美，真是让人回味无穷。无论是下酒还是下饭都非常受欢迎，简直是人生一大享受。