踏着立春的旋律，农历甲辰年的脚步越来越近。春节期间走亲访友，朋友聚会少不了，怎么样才能吃出健康？来看看上海医院“本草光华”团队为您推荐的春节药膳→

“本草光华”建议：春节期间，饮食上可以吃一些扶助正气、补益元气的食物，常见的有韭菜、山药、蜂蜜、红枣、萝卜等，但需注意摄入量，以免引起消化不良。

下面推荐几道适合立春时节品尝的药膳，大家一起学起来吧！

山药粥

材料

干山药50克（或鲜山药克），粳米克。

做法

将山药去皮切块，和粳米一起淘洗干净；两者放入锅内，加清水煮沸，后转小火煎熬20—30分钟，米熟即得。

用法

早晚餐温热分食。

功效

补脾益胃、补肺生津、补肾涩精。适用于脾胃气阴两虚所引起的食少便溏、久泻不止，肺虚津伤所致的干咳少痰、口渴尿多和肾气虚导致的腰膝酸软、潮热盗汗等症。

山药大枣藕

材料

山药50克、大枣30克、百合50克、鲜藕一节、面粉、牛奶、蜂蜜、冰糖各适量。

做法

1、将山药煮熟，去皮制成泥；百合洗净、大枣去核，各自切碎。将三者一起放入碗中，加入面粉、牛奶、蜂蜜调匀；

2、将鲜藕节洗净，切开一端，把山药等填满藕孔，再用牙签将切开的藕节处固定牢备用；

3、锅中倒入清水，加入冰糖，煮沸后转小火，不断搅拌至冰糖完全融化。再将准备好的藕节放入锅中煮至藕变软糯，汤汁变浓稠即可关火。捞出后将藕节切成厚片，藕片装盘，最后浇上糖汁即成。

用法

佐餐食用。

功效

补脾益气，补血安神。适用于心脾两虚所致的失眠、心悸胸闷、面色少华、慢性腹泻等。

注意

山药有一定的收敛作用，湿盛中满或有实邪、大便燥结者不宜食用。山药不宜与碱性的食物或药物混用，以免使山药所含的淀粉酶失效。

黑芝麻豆奶饮

材料

黄豆40克、黑芝麻粉15克、白糖10克。

做法

将黄豆淘洗干净，用毫升清水浸泡1夜，然后研磨成浆，用多层洁净纱布滤去豆渣。把豆浆烧至沸腾后，改用小火再煮20分钟，加白糖、芝麻屑，搅匀后即成。

用法

早晚分服。

功效

滋补肝肾，润燥滑肠。

主治

骨质疏松症，对有眩晕、须发早白、便秘者尤为适宜。

参归猪蹄汤

材料

党参30克、当归10克、山药一根、猪蹄两只。

做法

猪蹄洗净，切大块，放入沸水稍焯，捞出洗净。山药洗净，切厚块。猪蹄、山药、党参、当归一同置于砂锅，加入水、少许白酒，武火煮沸，改文火煮1.5小时，放入盐调味，即可出锅。

功效

党参甘、平，健脾益肺，养血生津。当归甘、辛、温，补血活血，调经止痛，润肠通便。山药甘、平，补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。猪蹄甘、平，补血。

参归猪蹄汤具有健脾益肺，补气养血，滋养肝肾的作用，适宜冬天食用，也可适用于脾肺气虚，食少气短，倦怠乏力，血虚萎黄，肝肾不足的人食用。

白萝卜猪肉饼

材料

白萝卜克、面粉克、瘦猪肉克、精盐、菜油、生姜、葱各适量。

做法

将白萝卜洗干净，切成细丝，用菜油炒至五成熟，备用。将猪肉剁细，加精盐、姜葱末与萝卜丝调和成馅子。将面粉加水适量，和成面团，分成若干小团，擀成薄片，将馅子填入，制成夹心小饼，烙熟即成。

功效

健脾益气、消食化痰。

应用

脾胃气虚所致的食欲不振、消化不良、脘腹饱胀、食后尤甚、咳喘痰多、小便不利等。

当归生姜羊肉汤

食材

当归9克，生姜15克，羊肉克，红枣5颗，枸杞适量，盐适量。

做法

1、羊肉切块，冷水下锅，撇去血沫捞出；

2、焯好的羊肉放入砂锅或炖锅中，大火煮开，放入生姜、当归同煮，可加适量沸水；

3、煮沸后放入适量红枣和枸杞；

4、小火闷煮1—2小时，根据个人口味加入适量盐调味后即可出锅。

功效

温中补虚，祛寒止痛。适用于畏寒肢冷、神疲乏力等血虚、阳虚的人群。

枸杞子鸡丁

材料

鸡脯肉克、枸杞子15克、净青笋50克、葱花、精盐、酱油、菜油、湿淀粉、醋、黄酒各适量。

做法

1、选用仔公鸡胸脯肉及青笋切成丁。鸡丁加精盐、湿淀粉9克拌均匀。将醋、酱油、湿淀粉兑成汁待用。枸杞子用温热水洗净；

2、炒锅置旺火上，下菜油烧至六成热，下鸡丁炒散，加黄酒、青笋炒匀，再烹入汁炒匀，撒入葱花、枸杞子炒匀，起锅装盘。

用法

当菜佐餐，适量食用。

功效

滋补肝肾，益气补虚。

核桃仁鸭卷

材料

核桃仁克、鸭蛋黄三只、光鸭1只、葱段、生姜片、精盐、味精、黄酒、白糖、花椒各适量。

做法

1、将鸭脊背剁开，除去内脏，剔净鸭骨，切除鸭掌，冲洗干净，然后用刀在鸭肉厚的地方片一下，放到肉薄的地方，再用铁钎不规则地戳几下，以皮下破为度；

2、炒锅上火，放入精盐和花椒稍炒，出锅碾碎，撒在鸭肉上，用手来回搓擦均匀；

3、将鸭肉放入盘内，加入葱段、生姜片、味精、黄酒、白糖，腌几个小时后，拣去葱、生姜；

4、将核桃仁放入盆内，加入温水浸泡后，捞出去皮，洗净，沥干水；和压成泥的鸭蛋黄码在鸭肉的一端，卷成筒状，用净纱布捆好，放入盘中，然后装入笼屉蒸熟，速压成扁圆形，凉后放入冰箱即成。

用法

食用时去纱布改刀装盘。

功效

助阳安神，补肺止咳。

肉苁蓉肉片

材料

肉苁蓉30克、猪瘦肉克、大蒜、香葱、彩椒、淀粉、精制植物油、精盐、味精各适量。

做法

1、将大蒜、香葱洗净切成细末，彩椒切小块，猪肉切薄片洗净，肉苁蓉煎浓汁。将苁蓉汁加入适量淀粉和猪肉片混合勾芡；

2、炒锅上火，放油烧热，加入葱花、大蒜煸香，再倒入混合的猪肉片、彩椒，加入精盐、味精，炒至嫩熟出锅即成。

用法

当菜佐餐，未成年及青少年忌用。

功效

温肾壮阳，补益气血。

麦冬乌梅止渴茶

材料

麦冬15克、乌梅6枚、可加入少许木糖醇调味。

做法

1、将麦冬、乌梅分别清水快速洗净；

2、麦冬切碎，与乌梅同入砂锅，加足量水，中火煎煮20分钟，过滤，取煎液约毫升即成。

用法

代茶，频频饮用，当日饮用。

功效

生津止渴，养阴降糖，适合各型糖尿病。

?图片来源于网络

撰稿：赵　立

编辑：李冰倩

责编：高　琴

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