大家好，我是小橘！秋天吃什么菜合适呢？这是我最近很纠结的事情。这个季节的豆角已经有些老了，炒出来的口感不太好。韭菜已经长出韭菜花，虽然营养高，但是也不想天天吃。白萝卜刚上市，味道很鲜美，开始孩子不爱吃。于是我选择了芹菜，我家孩子超爱吃，口感清脆爽口，带有独特的香气，营养价值也非常高！

芹菜富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等营养成分，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。另外，芹菜中钙、磷含量较高，平时多吃一些芹菜，可以增强骨骼健康，对中老年人有诸多的好处！

下面给大家分享3种芹菜的家常做法，萝卜韭菜靠边站，秋后抓紧吃这菜，清肝火、除秋燥，鲜香味美有食欲，特好吃，一起来看看是怎么做的吧！

推荐食谱一：芹菜炒肉丝

食材准备：芹菜、猪肉、葱蒜、菜椒、鸡蛋清、干淀粉、十三香、料酒、老抽、生抽、蚝油、食盐、鸡精

详细步骤：

1、准备一把芹菜，用清水把它清洗干净，再改刀切成小段，切好之后，装入盐水中浸泡，芹菜的口感更爽脆。

2、猪肉切成细丝，放入碗中，调味加入料酒、老抽、鸡蛋清、干淀粉，下手抓拌均匀，腌制10分钟入味。

3、起锅烧油，下入肉丝翻炒均匀，把肉丝炒香炒至变色，炒到肉丝金黄焦香，像这样子就可以，先盛到盆中备用。

4、起锅烧油，放入葱蒜菜椒，炒出香味，再下入芹菜段，快速地翻炒均匀，炒至芹菜断生，全程开大火翻炒。

5、炒好以后，加入十三香、生抽、蚝油、食盐、鸡精，开大火继续翻炒均匀，炒出酱香味，再加点老抽调色，继续翻炒均匀。

6、炒香以后，加入炒好的肉丝，继续开大火翻炒均匀，炒至入味，就可以出锅装盘了。

7、这样炒的芹菜有滋有味的，清脆爽口又好吃，肉丝也非常的滑嫩，真的是下酒又下饭，大家赶快学起来吧。

推荐食谱二：芹菜蒸饼

食材准备：芹菜、胡萝卜、小葱、鸡蛋、胡椒粉、食盐、红薯淀粉、玉米淀粉、普通面粉

详细步骤：

1、准备适量的芹菜，清洗干净以后，放入锅中焯水1分钟，看到芹菜稍微变软就可以，再捞出来放入凉水中过凉。

2、然后把荠菜挤干水分，放到案板上用菜刀切碎，稍微切的碎一点，这样做出来的口感更加好吃，切好之后装入碗中备用。

3、准备一根洗净的胡萝卜，把它切成薄片，再改刀切成细丝，最后切成小碎丁，切好以后跟芹菜装在一块。

4、再放入一些葱花、花椒粉、食盐，再打入一个鸡蛋，增加营养和粘性，不需要太多的调味品，这样会掩盖住芹菜的鲜香。

5、搅拌均匀以后，加入一大勺红薯淀粉、一大勺玉米淀粉，再分次加入克普通面粉，最后抓拌成这种粘稠度就可以了。

6、然后抓起一块面团，放在手里搓成一个长条，再用手压扁一下，直接放入蒸锅中，盖上锅盖，开中火蒸12分钟。

7、蒸好后不需要焖，直接拿出来就能吃，搭配上秘制的蘸料，好吃到停不下来，入口弹牙，不会发粘，香味浓郁，全程不放一滴油，做法简单又营养。

推荐食谱三：芹菜鸡蛋煎饼

食材准备：芹菜、胡萝卜、洋葱、鸡蛋、食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、普通面粉、玉米淀粉、食用油

详细步骤：

1、准备一个洋葱，放入盐水中浸泡，再洋葱中间的几个小圈留着，等会另有作用，把洋葱全部散开，放在一旁备用。

2、剩下的洋葱，我们把它切成小段，再改刀切成碎末，一定要切细一点，那样才特别的好吃，切好后装入碗中。

3、再准备半根胡萝卜，洗净后削去外皮，先切成薄片，再改刀切成细丝，最后切成小碎丁，切好后转入碗中。

4、芹菜清洗干净后，放入锅中焯水1分钟，再捞出来挤干水分，放到案板上，用菜刀切成碎末，切好后装入碗中。

5、所有食材放入碗中，再倒入适量的鸡蛋液，加入食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、普通面粉、玉米淀粉，用筷子搅拌均匀。

6、起锅烧油，放入洋葱圈，再把芹菜放到洋葱小圈里面，开小火慢慢煎，切记不要开大火，煎至底部定型，再翻面继续煎。

7、全程开小火慢慢煎，把两面都煎至金黄酥脆，这样煎至出来特别的香，想要更焦脆一点，可以煎久一点，根据自己的口味调配。

8、煎好之后，盛出来转入盘中，这样做出来的芹菜鸡蛋饼，酥酥脆脆的，非常的鲜香美味，既可以当早餐也可以当零食，大家赶快学起来吧。

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