因为饺子馅的存在，饺子的味道是由馅料决定的，这也决定了饺子口味的多样性，如荠菜馅、韭菜馅、三鲜馅、猪肉白菜馅等，理论上可以说是“万物皆可包”。然而在众多的馅料中，最喜欢组成的馅料仍然是最经典的韭菜肉馅，韭菜的浓香和裹在皮里的鲜肉可以说满足了每一口。

当然，韭菜饺子很好吃，很多人会在家里自己包饺子，但却不是每个人都能吃的。有一种调味品可以说是克星韭菜馅饺子，最忌讳的馅料是韭菜。不幸的是，很多人不知道他们是把他加到馅料里的，因此饺子吃起来特别不好，而且味道怪怪的，这调料是十三香。

十三香是将各种香料磨成粉按一定比例混合而成，在一些菜里，只需加一点点，就可以成为亮点，除了韭菜饺子却。因为韭菜本身的味道很浓，而且十三香的味道也比较浓，当这两种味道混合在一起时，他们会发生碰撞，最后战斗“两败俱伤”。

这样做的饺子一定不好吃，韭菜的味道不浓，肉也不好吃，十三香变得很奇怪。当然，这并不是说十三香不好，只是说他不适合做韭菜饺子，就像一对夫妻，如果他们的性格不合，他们在一起就不会幸福。

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很多人在拌饺子馅时，发现馅料总是渗出来，结果，饺子要么暴露在外，要么味道很差。这是因为馅料里加了盐，盐能吸收食物中的水分，要解决这个问题，可以在加盐前倒入适量食用油，搅拌均匀，以免脱水。