包韭菜饺子时，最“忌”直接拌馅，学会这步，韭菜翠绿，不出水！

对于我们北方人来说，饺子可以说是我们最常见的一种主食。小时候，由于爸爸妈妈工作忙，奶奶经常给我们包饺子吃，虽然那个时候家庭条件有限，吃不起肉馅饺子，所以奶奶就常给我们包韭菜鸡蛋馅的饺子。吃上一口韭菜鸡蛋馅饺子，更是满满的幸福。

我最喜欢吃的就是奶奶包的韭菜鸡蛋馅饺子，那个时候都能吃上一碗呢？现在长大之后，依然是非常喜欢吃奶奶包的韭菜鸡蛋馅饺子，每次回老家的时候，奶奶就会给我们包韭菜鸡蛋馅饺子。韭菜鸡蛋馅饺子的做法是非常的简单。

但是大家发现没有，我们平常在包韭菜鸡蛋馅饺子的时候，韭菜总会出现出水的情况，没有一点颜值。就是因为我们在办饺子馅的时候，基本上都是将韭菜和鸡蛋一起直接拌了。包韭菜饺子时，最“忌”直接拌馅，学会这步，韭菜翠绿，不出水！

我们先将韭菜清洗干净之后，然后放入盐水中进行浸泡半个小时，鸡蛋打入碗中里面加入盐，白醋和水淀粉搅拌均匀之后放入锅中进行炒熟，然后用菜铲进行捣碎。拌鸡蛋韭菜馅的时候里面可以加入虾皮，虾皮放入锅中炒至变颜色，捞出来。

然后再将浸泡后的韭菜清洗干净，然后控干水分切成末，放入干净的盆中里面加入食用油和小苏打进行搅拌，这一步是万万不能少的，这样韭菜是非常的翠绿，而且更不会出现出水的情况。之后加入鸡蛋末，虾皮和一个生鸡蛋，然后再加入盐和鸡精，沿着顺时针的方向去搅拌，用这种方法拌出来的饺子馅入味又好吃，韭菜更是翠绿，不出水。看完是不是长见识了呢？