本文转自：钱江晚报

　　杭州保俶路上，有一家开了30年的包子店，名为红帽小吃馆，营业时间是晚上10点到第二天早晨6点。

　　半夜，一屉屉包子出笼，氤氲蒸汽扑面而来。这是另一种形式的烟火气。

　　蒸笼旁，戴着小红帽的男人捡着包子，动作熟练且快速。

　　他是包子店老板，叫汪国红，今年53岁。

　　老家安徽安庆的汪国红可能也没想到，在杭州卖包子他能卖30来年。

　　深夜杭州，类似这样的深夜食堂好多。

　　它们有的藏身小巷，有的不经意出现在街角，无一例外，在某个深夜抚慰过一些人的胃，可能还治愈过部分人的丧。

　　钱江晚报·小时新闻“深夜杭州故事”第五期，走进西湖边这家“日夜颠倒”的网红包子店，来听听这里发生的故事。

　　包子1元一个

　　曾有人一次打包了个

　　汪国红为食客准备的菜单里，只有包子和粥。

　　包子分为肉、韭菜鸡蛋、豆腐、粉丝四种馅儿，堂食1元一个。白粥可以配咸鸭蛋、秘制酱菜，5元一份。最简单的搭配，追捧的食客却不少。

　　小店晚上10点开始营业，汪国红往往晚上八九点就会到店。包子现做现卖，本报记者到的7月31日晚上，9点一刻，第一笼包子就出炉了。店门口没有长长的队伍，堂食或打包的顾客却是不断。有些买到手就吃，一口一个，有的装进随身包裹，带回家吃。有人打包带走60个肉包，有人要四种口味搭配的个包子。汪国红淡定地说：“一人一两百个都是常有的事，大约五六年前有个小伙子，一口气打包了个。”

　　个包子，有多夸张？

　　“我们三四个人一起分装包子，一笼大约80个包子，装了有30几笼。到最后，有点数不清了，就索性多给几个包子，毕竟这样豪横的顾客不多，不能让人家吃亏。”

　　直至今天，这个数量的单份打包量仍是店里的最高纪录，这也让汪国红记住了那个理着寸头、高大强壮、有些北方口音的小伙子。只是，这个小伙子后来再也没看到过。

　　失恋的00后年轻人

　　喝一碗白粥聊以慰藉

　　包子店的堂食区域，10张木制方桌，20条细长型木椅，由汪国红拾掇铜碗和碟子。夜里10点光景，还有一些年纪稍长的食客。一旦过了半夜12点，就是清一色的年轻面孔。

　　一位脸颊微红的小伙独自坐着，有点孤单，他让我叫他小杰。小杰是00后，刚到杭州工作。聊天中，他说话带着酒气，“借酒消愁，就想喝断片的那种。”

　　原来，他刚刚和女友分手。

　　红帽小吃馆，两人在大学期间一起到杭州吃过一次，那一次两人点了10个肉包、2碗白粥、1个咸鸭蛋。

　　小杰一小口一小口安静地喝着白粥。在白粥的作用下，他的酒气慢慢褪去。深夜食堂的作用，除了抚慰夜归人的胃，大抵也能安慰这些情绪不太好的小杰们。

　　遇到小杰这样的客人，汪国红从来不多说，但他会关照地多看几眼：“凌晨两三点，刚喝完酒的年轻人来喝碗粥养养胃的蛮多的，半夜喝酒总是有心事的吧，年纪一个个和我儿子、女儿差不多，喝碗粥能睡得安稳些。”

　　来杭旅游的一家人

　　特意打卡包子铺

　　店门口突然来了边拍照边录视频的一家三口。

　　经询问，孙志（化名）一家人从外地来到杭州旅游。来杭州前，孙志做了全套的攻略，其中有一项，就是尝尝杭州“幽灵包子铺”的包子。“幽灵包子铺”，说的就是红帽小吃馆，由于日夜颠倒，晚上才开始营业而得名，略显神秘。孙志一家人落座，过了几分钟，30个荤素搭配的包子就放在了桌前。

　　白粥、酱菜、咸鸭蛋是自助的，孙志打上了两碗。“没白来，品质、口感没得说。我之前看到这家店是有些差评的，以为会踩雷呢。”吃得心满意足的孙志笑了。

　　凌晨3点来的网约车司机

　　是特地关照的老客

　　汪国红与爱人、侄子、女婿共同经营这家店，汪国红主要负责收银，爱人和侄子包包子，女婿则是哪里需要就往哪里去。特别忙的时候，汪国红也会请帮工。一家人劲往一处使，生意和心情的好坏都在内部消化。包子店经营30年，汪国红说收入够一家人生活，也有些存款。“不过没选择在杭州买房，在老家安徽买了房，让我妈住得舒服点。”

　　在汪国红忙着拾掇桌上的残羹冷炙、招待客人时，时间过得特别快。转眼到了8月1日凌晨1点，迎面走进三位身着工地服装的师傅，一看就是刚结束工作不久。见三位看着包子犹豫不决，汪国红笑着说：“你们应该是刚忙完吧，今晚包子给你们打折，先进来坐会儿。”

　　60个肉包、3碗粥，这一单汪国红收了三位师傅40块钱。30年前，汪国红跑到杭州做包子，他懂在异乡打拼的不易，“那3位的年纪一看基本就是家里的顶梁柱，工地赚了钱要给家里小孩上学的，我自己也经历过那样的时刻，要是直接免单我又怕他们多想，就给他们打个折。”

　　大约凌晨3点，店外停下一辆网约车。汪国红探头一看车牌，开始回头装包子。10个肉包、10个韭菜鸡蛋包装在一个打包盒，他小跑到车窗边递过去。两人打了个照面后，网约车慢慢驶离。

　　网约车司机是汪国红的老客小孙。

　　在汪国红眼里，但凡跟自己小孩差不多年纪的客人，他都会不由自主地多关照一点。小孙亦如是。当司机的人，基本都有胃病，晚上开车更是容易饿。一开始，小孙都是下车买包子吃，后来熟悉了都是汪国红打包好了送到车窗前。

　　汪国红告诉本报记者，他儿子大学毕业后在北京创业，做的是小型传媒公司，因为效益不好就到老家安徽考取了公务员，“我因为工作忙，基本没怎么管过儿子。”汪国红把对自己儿子的愧疚，用另一种方式给了像小孙这样年轻的顾客。

　　同样的，他对来店里打卡拍视频的一些短视频制作者也比较宽容：“有时候一天都有好几拨人来。大家都不容易的，他们那些做短视频的也很辛苦的。”

　　早晨6点

　　迎来最后一轮生意

　　早上6点，天已经亮了。忙碌了一整夜的包子店开始做这一天的最后一轮生意。来吃早点的多是年纪大一些的晨练老人，大多是熟悉面孔。见客流少一些，汪国红会与家人开始打扫。问他，这一天营业中卖了多少包子？汪国红摆摆手说从不统计。本报记者大致估算，这一天个包子肯定有的。

　　网红不网红，或者要不要做网红，汪国红不在意这些，“包子做不到每个人都爱吃的”。今年53岁的他总感叹自己老了，夏夜灯光下，他胸前、脸上的汗珠亮晶晶的。在大多数人开始工作的白天，汪国红会睡上6个小时。上午10点开始睡，下午4点起来，一般只有过年才能休息几天，过去这30年，他基本保持着昼伏夜出的作息和几乎全年满额的出勤记录。一家人能在杭州有这么一家包子店作为营生，汪国红说不能再奢求更多。