韭菜在民间又叫作懒人菜、长生菜、壮阳草、扁菜等，是老百姓日常吃食的一种蔬菜，听到这些俗名，就知道韭菜的功能有多么强大，它原产于我国，据史料记载，韭菜最初的意思是生长的长久，一茬接一茬，永远割不绝，以致古人称之为“久”菜，由于又不需要人专门管理，它依然在地面上生长的很好，所以被叫作“懒人菜”。

而韭菜的“韭”字，其实是个象形字，“一”就是大地，“非”是株型外观，两者合起来就是“”韭”，所以“韭”与“久”是相同读音，也就是现在称呼的韭菜，如今它在农村种植非常普遍，人们吃食的时候剜割一茬，不久又会长出来，绿油油的煞是喜人，用它可以做成人间美味：饺子、韭菜饼、韭菜鸡蛋等，想想都流口水，今天咱们说一说，韭菜用一种水浇一浇，叶片油绿宽厚长势旺，到底是什么水呢？

韭菜的特点

我们先说一说韭菜的生长特点，韭菜性喜冷凉，既耐寒又耐热，最佳的生长温度为10℃到25℃，一生需肥量特别大，耐肥能力也非常强，按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四个品种，韭菜具有特殊强烈刺激性气味，营养丰富，兼具药效，在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”，电视剧《墓道》里就有人靠吃食韭菜，带出吞在肠胃里的宝物片段，由于它是叶类蔬菜，对氮磷钾需求旺盛，生长时用鸡粪发酵水浇一浇，效果不一般。

为什么用鸡粪发酵水

俗话说“鸡粪肥，羊粪壮”、“薄地经不起二两鸡粪”，说明鸡粪的肥效大，据数据分析，鸡粪中含有粗蛋白18.5%、脂肪2.6%、碳水化合物11%、氮2.3%、磷2.3%、钾0.8%，而使用鸡粪发酵水，可以达到增产提质长势旺的作用，长期的研究发现，科学的配比是斤鸡粪兑0斤水，也就是浓度约为10%左右的溶液，可在家中选择用大塑料桶或者挖坑用水泥做好防水作为发酵池，鸡粪及清水配比好，密封搁置一个月左右，鸡粪水就差不多发酵完毕，这样的鸡粪水肥力适中，残渣及重金属沉淀底部，鸡粪中残留的寄生虫及虫卵全被杀死，用这样的鸡粪发酵水，非常适合家庭浇灌一茬又一茬生长的韭菜。

为什么不直接用鸡粪

众所周知，鸡吃食不知温饱，任其自由吃食，能够把它自己撑死，食物消化不完全，排泄物自然也是直肠子顺溜落地，所以约有50%－65%的营养物被排出体外，所以鸡粪养分最高，若是直接施在蔬菜田，鸡粪是生粪，遇到水分就会发酵并产生大量的热量，这样很容易烧毁作物根系，从而导致作物枯死或生长不良，这也是为什么有机肥都要腐熟才能施用的原因。

另外，鸡粪直接施在菜园里，由于鸡粪里含有大量的细菌及虫卵，无形之中增大了田间害虫发生程度，稍微条件适宜，菜园就成了昆虫的乐园，绝对让青菜体无完肤；而且鸡粪里含有无机盐及重金属元素特别多，不但肥力不容易被作物吸收，而且时间长了，土壤盐碱化，破坏了土壤通透性，无法让作物正常生长，出现叶片发黄、花蕾稀落、果实变小等现象，从而适得其反。

综上，韭菜是一种老少皆宜的菜品，种植方便，管理简单，日常用鸡粪发酵水浇一浇，叶片油绿宽厚长势旺！