韭菜这吃法，不放1滴水，外酥脆内香软，老爸一口气吃了1盘子！

夏天一到，我家这边烧烤摊上的生意越来越好了，其中有一道绿色的丸子特别受欢迎，打眼看过去，10桌里有7桌点它，口感吃起来外面酥脆，里面软和，每次出去吃饭，老爸和老公都超级爱吃，就是不点“花毛一体”，也要点一份丸子。有一次，问了老板娘这菜叫什么名字，原来啊，这是韭菜做的“韭菜丸子”，价格也不贵，一盘才18块钱。

因为老公和老爸都爱吃，有一次我心血来潮做了一份，没想到比买的还好吃！这可不是夸张，外面卖的丸子都是提前炸好以后准备着的，有顾客点，再回锅炸一下上桌，自己在家做现做现吃，更鲜美。我炸了满满一小筐，成本价算下来才5块钱了，没想到商家利润这么高，怪不得人家都说素菜比荤菜蒸的还多！夏天韭菜别包饺子了，炸一份韭菜丸子，外焦里嫩，省事下酒，快试试！

韭菜容易出水，所以炸丸子做起来是有一定的技巧，今天宋宋把“韭菜丸子”最详细的额做法分享给朋友们，保证外焦里软，不出水又容易操作。

：克韭菜、盐2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、淀粉15克、面粉45克、食用油适量。

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第一步：韭菜摘干净之后用流动的水清洗干净，然后切碎装进一个大点的碗中。

第二步：加入2克食盐、1克十三香、1克胡椒粉进去拌匀。

第三步：继续加入一个鸡蛋进去拌匀，然后静置2分钟，让韭菜出下水。

第四步：微微出水后，加入15克淀粉、45克面粉进去搅拌均匀，拌成黏稠的糊状。

第五步：平底锅烧干，加入足量食用油烧到4成热，然后关火，把拌好的面糊用虎口处挤出丸子的形状，丢进锅中。

第六步：待锅里放满以后，开小火慢炸3分钟，这个目的是为了定型炸透，切忌用大火否则很快就会变糊。

第七步：3分钟以后转成中火，接着再炸30秒，这个目的呢是为了吐油，让丸子吸的大部分油份吐出来，这样成品吃起来酥焦不油腻。

宋宋心得：

炸韭菜丸子，不用放水，巧妙地借助韭菜本身出的水分，既能保留住韭菜的营养不流失，炸出的丸子还鲜美下酒，你学会了吗？

放面粉时，需要先把韭菜静置2分钟，微微出下水，放得太早，不容易拌。

这就是今天宋宋分享给朋友们的，在这个鸟语花香，万物皆美的季节里，我想对所有认识我的，不认识我的；