韭菜鸡蛋馅滴包子馅料不出汤吃完不烧心，面皮暄软包裹着的只有鲜美。做饭其实很简单……

By虫懒懒

用料

面粉克酵母3克白糖勺温水克韭菜克食用碱1克熟油3勺鸡蛋4个盐适量荤油1勺

做法步骤

1、面粉中加入酵母粉再加入1勺白糖，倒入温水拌成面絮。面絮中加入1勺荤油揉成面团。

、面团揉光滑温暖处醒发1小时。

3、鸡蛋磕入碗中，分离出一个鸡蛋清备用。碗中的鸡蛋搅散入炒锅炒熟炒碎。炒好的鸡蛋碎完全放凉。

4、韭菜清洗干净，完全控干水分。控干水的韭菜切成碎末。韭菜碎盛入盆中加入1勺白糖一点点的食用碱。淋入3勺熟油拌匀。

5、搅拌至韭菜均匀裹油。韭菜拌好放入凉鸡蛋碎。韭菜鸡蛋拌匀加入之前预留的鸡蛋清。蛋清与馅料搅拌均匀，备用。

6、醒发好的面团气孔密集。

7、面团放在面板上揉面排气。面团揉光滑搓成长条揪成小面剂。面剂子按扁擀成包子皮。

8、包子皮擀好后馅料内撒入食盐拌匀。馅料盛在面皮上均匀捏褶包成包子。馅料全部包完也没有出汤。

9、包好的包子次醒发0分钟。

10、蒸锅烧开摆入醒发好的包子。大火烧至上汽。计时15分钟。

11、计时结束关火后再焖蒸8分钟。即可开锅。

1、完成

小贴士

韭菜鸡蛋馅不出水要点：1韭菜洗净要完全控干水。切碎的韭菜先用熟油拌匀备用。3鸡蛋炒碎后要完全放凉，再加入韭菜碎中拌馅儿。吃韭菜不烧心：1韭菜碎中加入白糖。馅料用生蛋清搅拌。蒸熟包子的馅料保证韭菜翠绿的方法：馅料中加入一点点食用碱。和面加入荤油蒸好的面食表面更光亮。包好的包子要次醒发再入蒸锅。蒸锅关火后不要立刻揭锅要继续焖蒸8分钟等蒸锅的温度降下来再开盖，包子才不容易回缩。

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