导语：端午前，抓紧吃“6月第一鲜”！韭菜芹菜靠边站，用它包饺子，清香营养，季节性强，现在正当时！

“六月韭，臭死狗”，在六月，有着春天第一鲜的韭菜已经下市，那能够称得上“六月第一鲜”的又是什么呢？老人常说“六月黄，吃不够”，它就是海蓬菜。它的生长环境比较特殊，生长在盐碱地、海边沙地，正如当红神曲，“像一棵海草海草，海草海草，随风飘摇”，海蓬菜的季节性比较强，初夏最为鲜美，到了秋天只能观赏，变成红艳艳的颜色，就像“红地毯”一样，尤为壮观！

海蓬菜在我老家也叫海甲，吃的时候是食用其嫩芽部分，过了端午会逐渐老去，因此趁着鲜嫩一定要抓紧。海蓬菜极具营养，它含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、矿物质、膳食纤维以及大量的胡萝卜素，长期食用有润肠通便、促进消化、滋阴润燥、提高免疫力等功效，特别是夏季，由于天气炎热，很多人容易上火，常吃海蓬菜，还有着清热去火的功效。

对于海蓬菜，海边人最喜欢的吃法就是凉拌，不但做法简单，而且口味清新，是不可多得的美味。但是我家最喜欢的吃法则是用它包饺子，特别是端午前，贼鲜美，因此说端午前，韭菜芹菜靠边站！抓紧吃“6月第一鲜”，用它包饺子，清香营养，季节性强，错过真可惜！接下来就分享海蓬菜饺子的美味做法。

：海蓬菜、五花肉、姜末、葱花、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、鸡蛋等

1、摘下来的海蓬菜嫩芽先放入清水中浸泡一上午，这是因为海蓬菜多生于盐碱地，本身咸味较重，因此要浸泡一下释放出盐味，接着起锅加水，水开后放入海蓬菜，焯水大约1分钟左右，然后捞出海蓬菜放入清水中浸泡20分钟。海蓬菜焯水的目的是去掉其本身的苦涩味，这样包出的饺子口味更纯正，味道也更鲜美。

2、一块五花肉剁成肉馅，这肉馅最好自己剁，不但干净卫生，吃着也放心，然后开始腌制肉馅，加入葱花、姜末、生抽、蚝油、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀后打入一个鸡蛋，顺着一个方向不停地搅拌，将肉馅充分搅拌至上劲后，放到冰箱冷藏腌制15分钟。这样调出的肉馅鲜嫩又多汁，香而不腻，不管是用来包饺子还是包包子，都特别鲜香美味！

3、处理好的海蓬菜挤干水分放入到菜板上，然后把它剁细，接着加入两勺食用油，因为海蓬菜比较喜油，所以油稍微多一点，搅拌均匀锁住海蓬菜的水分，再倒入肉馅，接着少加一点盐，这是因为海蓬菜本身自带盐味，再次充分搅拌均匀即可，馅料就调好了。

海蓬菜被称之为“六月第一鲜，是不可多得的营养美食，最主要它属于海草类，特别的营养，用它包饺子鲜香多汁不油腻，吃上一口回味无穷，格外的鲜美！端午前，韭菜芹菜靠边站！抓紧吃“6月第一鲜”，此时正当季，错过真可惜！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记