今天给大家分享一种非常适合立夏前吃的菜，它就是刺菜！刺菜学名刺儿菜，由其叶子周围有许多刺而得名。菜是一种非常优质的野菜，适应性较强，任何气候条件下都能生长，很多人并不认识，都把它当作杂草，太可惜了。

刺菜中含有丰富的蛋白质，维生素，脂肪，碳水化合物等多种成分，能恢复肝功能、促进肝细胞再生、黄疸、肝炎、尿血等都有一定的调理作用。

由于刺菜的生长周期比较短，遇到一定要抓紧吃，否则还得等一年。下面给大家分享2种刺儿菜的美食做法，既简单又好吃。

推荐食谱一、刺儿菜包子

1.在地里挖了一些刺菜，给它摘干净，放入清水里多清洗几遍，有刺清洗的时候一定要戴上手套，洗好之后控水捞出。

2.锅中烧一锅开水，放入一点食用盐，一点食用油，放入刺儿菜，焯一下，焯至变色，捞出来放入冷水中，浸泡一个小时。

.盆里放入g的面粉，放入5克干酵母分，一勺白糖，促进酵母发酵，用筷子搅拌均匀，倒入毫升的清水，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉搓软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒发半个小时。

4.刺儿菜泡好后，攥干水分，放在案板上，切成小碎末，放入盆里。

5.准备一点肉馅，放入适量的酱油，五香粉，蚝油、香油，搅拌均匀，腌制一会儿。

6.把腌好的肉倒入刺菜的盆里，再放入一点韭菜，来点花生油，最后倒点盐，充分的搅拌均匀。

7.面醒好了，放在案板上多揉一会，揉匀揉透，搓成长条，下大小均等的剂子，取一个剂子用擀面杖擀成包子皮，切忌别太薄了。

8.取一个包子皮，放入多一点的馅料，这样才好吃，用自己喜欢的手法包起来就行。包好了以后啊，上锅醒发0分钟，蒸25分钟。

9.时间到，焖五分再开锅。非常好吃的刺儿菜包子就做好了。蓬松暄软，鲜香味美，真是太香了。

推荐食谱二、凉拌刺儿菜

1.把采挖回来的刺儿菜去掉老根，再把干黄老叶全都清理干净，只留下嫩叶。全部处理好后，放入大盆中，加入多一点的清水，加入一把食盐，可以起到消毒杀菌的作用。抓拌均匀，浸泡十分钟。

2.十分钟后，刺菜多清洗几遍，把刺儿菜清洗干净。直接放入开水的锅中，加入一勺食盐，一点食用油，焯烫一下，去除里面的草酸，焯一分钟左右。控水捞出来。

.迅速放入冷水中过凉，凉透后的刺菜颜色碧绿鲜艳。把刺菜攥干里面多余的水分，放入大碗中。

4.下面调个料汁，碗中加入一勺蒜末、一把干辣椒段（只香不辣）、一勺熟芝麻、浇上烧好的热油炸出香味，再加入一大勺的生抽，一勺香醋，一勺食盐、少量的白糖，用勺子搅拌均匀。

5.把调好的料汁倒入刺菜的碗中，再用筷子充分的搅拌均匀。

6.拌匀后装入盘子里，一道非常美味的凉拌菜就做好了，清脆爽口，解油腻，真的是非常好吃。

以上就是慧慧为您分享的美食食谱，如果觉得有用的话，看完