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塔乡应县说起雁门关外应县的名优特产，当地人都知道有这样一句顺口溜：“马兰庄的韭菜，小石口的蒜。”马兰庄位于应县西南四十里外，古时名称叫侍中庄，后因位于马兰峪口下，改称马兰庄。唐时即为富庶村庄，《应州志》上说：“境内惟下社村，侍中庄、禾种村三处，土地颇肥，赖水灌溉，宜树、宜草、宜花、宜蔬，故唐贾岛谓之“小江南”。马兰庄附近由于土地肥沃，适宜蔬菜生长，这里的韭菜不仅菜肉肥厚，适且味道鲜美，隔夜不变色，数日不腐坏。旧时，马兰庄人用马车拉到大同、内蒙古乌兰察布一带销售，还保持色美味鲜，可见其确有独特风味。马兰庄附近传说明朝万历时，应州知州为了加官进爵，献媚皇上，特将马兰庄韭菜送京进贡。只是无由进见，想走时任首辅(宰相)的山阴人王家屏的门子。王阁爷看到千里迢迢送到京城的韭菜还不变色，想到，东西好是好，只是这样好的东西送进皇里，被皇帝看中，定为例贡，年年进贡征敛无已，应州人民受得了吗？于是，他想了一法，在韭菜上浇上北京的水，第二天菜叶变黄，他把那个利欲熏心的知州找来，痛加斥责：“这样的东西能作贡品吗？还不赶快扔掉！”地方官讨了个没趣，只好灰溜溜地跑了回来。王阁爷为民着想的事，至今传为美谈。韭菜马兰庄的韭菜还有一说，据《魏书》记载，北魏道武帝南征时，走到测源川(桑干河)南，军中乏食，遇野生韭菜，“其叶大如马兰”,军因以为食，度过了灾荒。此事与马兰庄的韭菜有无渊源关系，无由考证。如果有的话，则马兰庄的韭菜就有一千五百多年的历史了。小石口应县小石口的蒜可以说是名闻雁北，誉享三晋。“小石口的紫皮蒜，产在村南楼样湾，每头都是四、六瓣。车碾不碎，脚踩不烂，经久不变色，香味四处散，调味又入药，堪称金不换”。小石口紫皮蒜生长于峪口肥沃的沙土地带，用小石峪水浇灌，当地乡人又用传统的特殊栽培方法种植。故产出的蒜蒜皮紫红、头肥、瓣大，辛辣味浓，品质极佳，如把紫皮蒜放在大马车轮胎下轧过去，只见蒜瓣四射而轧不烂。捣成蒜泥，颜色又白又亮，放上几天色味不变。紫皮蒜大蒜据科学化验，药用价值很高，应县紫皮蒜当然是其佼佼者，至于具体药用功效，笔者就不赘言了。应县紫皮蒜的食用价值也特别高，炖鱼、炖肉可除腥气、凉拌菜加蒜泥，既增美味又增食欲，还可杀菌。至于再加工成糖蒜、醋蒜，罐头，更是妙不可言。紫皮蒜其实，应县的名特产远不止这些，其中佼佼者者如恒山黄芪（恒山地区很大，应县也在其范围里）,狼峪边耀的西瓜等等也是名扬塞北的呢。塔乡.应县


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