来源：生活最美妙（wonderful_picture）

天气转凉了

酸辣爽口的泡菜也是时候做起来了~

教你几手三分钟快手泡菜的方法

花不了多长时间

现在做能吃一冬！

腌黄瓜

黄瓜马上就要过季了

不妨趁着蔬菜还比较多

做一下这样一道美味的腌黄瓜吧~

酸脆可口，特别好吃

当做咸菜、零食都可以~

材料：黄瓜，醋，花椒，蒜，香叶，白糖、盐

步骤：将黄瓜切厚片，然后放入一个大容器中。

然后把盐撒到黄瓜上，拌匀腌制一小时左右待用。

一小时后，冲干上面的盐分，用清水洗净黄瓜，然后挤出里面的水分。

然后将黄瓜在罐子中码好。

接下来熬制腌黄瓜的水，将白醋5勺，冰糖一块，蜂蜜一勺、味精小半勺，（还可加入红辣椒4个）放入适量水中，烧开，搅拌均匀到冰糖完全溶解。

然后将腌黄瓜水倒入罐子里，直到与罐口齐平，然后盖上盖子密封。

放在冰箱中腌制1天就可以吃了，也可以继续放置，能放置3个月左右。酸爽又美味，一不小心一罐就下去了，而且没有一滴油，可以用来解腻、开胃。

什锦泡菜

单吃黄瓜不过瘾？

那就来学一下这一招什锦泡菜吧~

什么蔬菜都有一点

经过腌制过后有着不同的味道

每一种都特别好吃！

材料：黄瓜，胡萝卜，豆角，花菜，葱等，还可放置其他好吃的蔬菜，盐、白糖、白醋、香油等

步骤：将所有蔬菜切成大小相似的小块，豆角、花菜和包心菜、油菜等蔬菜，下开水潮3分钟后捞出过凉水。

然后，在容器中放入半勺盐和适当香油拌匀。静置半天左右。

挤出菜中多余的水分。

然后将它们摆放到专门的容器中。

在锅中加入花椒、白醋、香油、香叶、干辣椒煮开，然后倒入3勺白糖和半勺盐。倒入泡菜中，盖上盖子密封。

腌制12个小时后，泡菜就能够食用啦，注意储存的干净的话，能够保存一个月以上~这个方法可以制作一切你喜欢的蔬菜，无论什么都可以，每种都好吃~

腌蒜

美味的腌蒜是朱莉忘不了的美食

每天早上吃面条

一定要来点儿！

据说现在是做腌蒜最好吃的时候

赶快做起来吧~

材料：大蒜、陈醋、白糖、花椒、水、八角等

新鲜大蒜剥皮、剪去蒜苗，切去根部，不要伤及蒜瓣。

然后将大蒜码在罐子中，加入少许花椒、八角。

在锅中加入盐、糖、醋按照2:5:ml的比例烧开，然后加入适量水。倒入装着蒜瓣的罐子里，然后加盖密封，放置在阴凉通风处，等待30天之后就可以开坛食用了~

韩国辣白菜

韩国辣白菜是不是超好吃？

自己也可以在家里腌制

味道一样也不差！

材料：大白菜、胡萝卜、葱姜蒜、枸杞

大白菜从中间劈成两半再劈成四半，然后在每片叶子重甲撒上一点盐，用重物压在白菜上，腌制3小时左右，直到白菜已经变软出水。将白萝卜、胡萝卜、姜片、葱、枸杞等放入盐水中腌制2小时左右，然后捞出切成丝。

在锅中倒入少许糯米水，煮开，煮到有些粘稠即可。然后，放入粗辣椒粉、细辣椒粉、虾酱、大蒜泥，葱白、白芝麻、韭菜等，胡萝卜切丝，韭菜切丝，葱白切丝，杏仁弄碎，蒜切末，姜切末。然后混合均匀。

拌匀后尝尝味道，不咸就再加些盐。

准备一个大盆，带上一次性手套，将白菜放入盆中，在每片叶子中间都抹上做好的辣椒酱。

然后将抹好的白菜卷成卷，码到一个塑料袋中密封。盆子里剩下的辣椒水、萝卜块和白萝卜丝都倒入袋子里。

然后将袋子密封，在温暖的房间里发酵3天后，把发酵产生的气体放掉，然后再放入冰箱慢慢腌制，腌制7天以上就可以吃了~

这么美味的韩式泡菜，能放到春节，无论是平常当咸菜吃，还是拿来炖肉炖菜，都非常好吃~

腌酸菜

朱莉最喜欢吃酸菜鱼了

美味的酸菜也没必要出去买

自己在家就可以做，超好吃~~

材料：白菜、蒜、盐

准备好新鲜的白菜，用菜刀修理白菜头，分成小瓣，然后将白菜根先放在锅中焯水，再放白菜叶子，炒熟后捞出。然后将白菜放在凉水中降低热度、冲洗干净。

将白菜摆放在缸里或者深瓦罐中，每摆放两层撒一大把盐，摆完白菜后在上面放上一块石头，压住白菜，等待一个月后，酸菜就做好了~

腌虾

高能做法来袭~

上面的腌菜你都吃过

但这种腌大虾，你品尝过吗？

看起来就好吃到爆！

材料：鲜虾、葱、姜、蒜、小米椒、糖、陈醋1汤匙、香菜、柠檬

步骤：将鲜虾洗净备用，不习惯吃生虾的，可以将虾焯水变熟后备用。

葱姜蒜切末，香菜切碎，花椒煮水，凉透。然后将鲜虾加入糖、盐、黄酒。葱姜蒜、小米椒、香菜、陈醋、柠檬腌制2小时。

两小时后就可食用了，鲜美爽口。这道菜如果注意卫生，可以存放十天左右~

腌菜的美味食谱

美味的泡菜

不仅仅可以当做零食和咸菜

还能做出很多美味的大菜~

上桌招待客人，做法简单又不丢面儿！

/酸菜炖排骨/

材料：酸菜、排骨、葱姜蒜、八角、水、生抽、醋

排骨解冻。然后泡在水中，去除排骨中的血水。

等到排骨的血水去除后，下锅将排骨焯水到7成熟。

准备配料，辣椒粉少许，十三香少许，生抽少许，蒜末少许。

将排骨捞出后腌制15分左右。

在砂锅中加入排骨，然后盖上酸菜。

加水没过排骨，然后炖30分钟左右，炖到排骨软烂为止。

一道美味的酸菜炖排骨就做好了，酸菜酸爽，排骨入味又不油腻，我能吃一大碗！

/酸菜炖鱼/

材料：酸菜、草鱼、姜葱蒜、干辣椒、花椒、豆瓣、盐、色拉油、生粉

步骤：将鱼洗净后切片，把片下来的鱼片横放，然后打一个鸡蛋，倒出蛋清后与生粉和半碗水混合搅拌备用。将鱼片放入生粉和蛋液的混合物中，抓匀。然后将酸菜切成段。

锅中放油炒热，然后加入豆瓣酱、大蒜、生姜，放入酸菜翻炒，等香气溢出后放入鱼头和鱼骨，然后加入水烧开。小火炖煮5-7分钟后，再开大火沸腾，放入鱼片，等水沸腾后乘出，就是美味的酸菜鱼了！

/泡菜炒五花肉/

材料：泡菜、五花肉、油、盐

步骤：泡菜洗净，五花肉切片，锅中倒油，先放入五花肉翻炒，可加几滴老抽调味。然后放入泡菜，翻炒2分钟后出锅即可。不用额外加佐料，就能做的特别好吃！

泡菜这么好吃

赶快动手腌起来吧

一个冬天都有美食吃~

8个让你越吃越瘦的菜谱

双浇头金针菇

食材：金针菇克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙、酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段

做法：

1、姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉

2、葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐翻炒均匀浇到金针菇上

3、用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎

健康版蚂蚁上树

食材：魔芋丝随意（魔芋丝卡路里趋于零），火鸡胸绞肉（鸡胸绞肉也可）克，豆瓣酱大约50克，洋葱半个，葱适量

做法：

1、准备好肉末，葱切小段，洋葱切小块

2、魔芋丝下滚水焯一分钟捞出待用

3、锅里加一点油把豆瓣酱炒香，这里用的是零卡路里的

4、下火鸡胸肉末翻炒均匀至变色

5、下切好的洋葱块，翻炒均匀，不用炒太久以保持洋葱香脆的口感（想加其他的蔬菜也可以）

6、最后下魔芋丝翻炒均匀

7、出锅，撒葱，大功告成！这一大盘，只有大约多卡路里，蛋白质却有二，三十克！放心的吃吧！

凉拌手撕鸡丝

食材：鸡胸肉2块、黑木耳15朵、胡萝卜1根

煮鸡胸肉料、葱白1～2段、姜5片、料酒10ml

调味汁、蒜头2瓣、醋60ml、鲜酱油或生抽30ml、白糖5g、麻油适量、油泼辣子适量

点缀、白芝麻一撮、香菜碎一撮、小葱一撮

做法：

1、锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟

2、用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉

3、胡萝卜刨丝

4、木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。

5、鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。

6、蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。

7、麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。

8、香辣版：在麻油版基础上，淋上适量油泼辣子拌匀即可。

油泼辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g盐，混合好，浇上热至冒烟的菜油～g。拌菜必备！

9、端上桌儿开吃。

蚝油生菜

（瘦身极致简约版）

食材:生菜一颗、蚝油适量、蒜头适量、清水小半锅

做法：

1、锅里水烧开（这里用的是煮牛奶的奶锅，大约放1/3的水）

2、把洗净沥干水的生菜丢进去锅子里，放入爆香的蒜头

3、一分钟烫熟即可捞出，喜欢软的放久一点点，不过营养会有点流失掉

4、适量浇上点蚝油

减肥餐之低脂蔬菜粒

食材：胡萝卜1条大的、瘦肉或者鸡肉50克、玉米2条、豆角2条、盐适量、姜2片、生粉一点

做法：

1、把材料切丁丁，肉也是，然后把肉加点油，盐，和点点生粉伴一下，待用

2、锅下油，一点盐，姜，喜欢辣的可以现在放辣酱，我家人不吃辣，所以没放

3、然后放肉，爆炒，等到肉变色后下胡萝卜，炒一下，然后倒入豆角，也炒一下，再倒入玉米，加点点水盖锅盖

4、等所有材料变色了，再更据味道，加点盐，炒一炒，上锅

高纤减肥餐

食材：糙米饭、西兰花、莲花白、玉米粒、青红椒、黑胡椒粉、白胡椒粉、橄榄油、盐、鸡肉、虾仁

做法：

1、糙米加水蒸成饭，可以先泡一会儿。

2、鸡脯肉、虾仁煮熟；鸡脯肉撕成丝；准备好的蔬菜，过水，西兰花可以先放，然后，再放别的菜，青椒之类大概烫下就行。可以适当的放一点点儿盐，不宜多，因为后面还要放盐的。

3、把糙米饭倒入准备好的菜里，拌开。

4、加入一勺橄榄油、黑胡椒粉、白胡椒粉、盐，继续拌开，大功告成。

素豆腐包

食材：香菇(干)3朵、粉丝1/2把、小白菜3棵、千张2张、食盐少许、香油1茶匙、白糖1茶匙、小葱3棵

做法：

1、香菇用清水泡发，切片，只做馅的话两三朵就够

2、粉丝也提前用清水泡软，剪短

3、小白菜洗净切细条

4、豆腐皮裁剪成合适的大小，这个就根据自己需要来啦

5、中间铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味

6、像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来

7、绑上一根小葱即可

8、表面再撒一些细盐，上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可

上汤娃娃菜

食材：娃娃菜1颗、松花蛋1个、虾米10克、香菇3朵、食盐1/4小匙、姜(泥)半匙、高汤毫升

做法：

1、娃娃菜撕成小块洗净，干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发，切成小块，虾米用温水浸泡10分钟，皮蛋切成小块，生姜切碎。

2、锅内放1小匙油，油至三成热时，放入姜蓉，香菇碎，虾米炒出香味。

3、加入皮蛋翻炒数下，加入高汤用中火煮开后，转小火煮约2分钟。

4、加入娃娃菜，将娃娃菜在锅内摊平均后，加盖大火煮至水开，转小火焖约1分钟。

5、至娃娃菜变软身后，加入盐调味，将菜连汤盛盘，洒上葱花即可。

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