人参是我国特产的珍贵中药材,它对人体有着滋补强壮作用,并可以防治多种疾病。人参久为世人瞩目,堪称补益的代表,被誉为“中药之王”。人参也是闻名遐迩的“东北三宝(人参、鹿茸、貂皮)之一”。

人参对强身健体、益寿延年的效果确实不假。经现代医学研究及化验分析表明,人参内含有一种叫人参皂甙的化学物质,它对调节人的中枢神经系统、强心、抗疲劳、调节物质代谢等有明显功效。

所以,它对治疗神经系统、心血管系统、内分泌系统及生殖系统的多种疾病有很好的治疗作用。

有人认为西洋参价格比中国人参高,所以认为效果肯定会更好,其实并不然,韩国一家人参科研机构研究各种参的有效成分如下:日本人参19种,西洋参28种,中国人参30种。我国专家研究发现,中国人参有效成分达56种。

中医认为,人参性味归经,具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴、安神益智等功效,被誉为“百补之王”。人们喜欢在做汤时或泡药酒时放点人参。然而,许多人并不知道,人参虽补,但服用有禁忌。人参被人们称为“百草之王”,是闻名遐迩的“东北三宝”(人参、貂皮、鹿茸)之一,是驰名中外、老幼皆知的名贵药材,也是新资源食品。

那么新鲜人参适合谁吃?

怎样吃效果最好

人参适用人群

▍儿童和青年人适不适宜吃人参?

儿童能不能吃人参,要因人而宜。体质好、发育健全的儿童,是不用吃人参的。但是如果体质弱、发育存在一定问题的儿童就可以吃人参,但要严格控制用量。南方地区,秋冬季的时候,大人往往会主动给孩子服用一些人参汤之类,这样就会起到了抗潮湿、抗寒冷的作用,效果不错。我国古代中医认为,小儿龟背、鸡胸、五迟(立迟、行迟、发迟、齿迟、语迟)、五软(头软、项软、手脚软、肌肉软、口软)系因虚弱所致,可服用人参来改善现状。

▍吃人参的目的是什么?

青年人吃人参和老年人吃人参目的有所差别,青年人吃人参为了精力更旺盛,体力更充沛,更有活力;而老年人吃人参主要是治病为重,滋补为辅。韩国、俄罗斯等国家年轻的运动员,大多服用人参,以提高运动成绩。

参

中国人参主产区在长白山西坡及余脉,高丽人参主要产区在长白山以东和以南余脉,他们的地理环境和气候差异不是太大。

我国专家曾用中国红参和韩国高丽参进行对比研究,研究结果表明,红参各项指标含量大多高于和接近高丽参。

有人认为西洋参价格比中国人参高,所以认为效果肯定会更好。

其实并不然,韩国一家人参科研机构研究各种参的有效成分如下:日本人参19种,西洋参28种,中国人参30种。

我国专家研究发现,中国人参有效成分达56种。

人参怎么吃最好?

虽然人参对身体的进补效果很好,但是也一定要注意它的吃法,只有正确的了解了它的吃法,才能让你进补的效果更加有效。

那么,人参应该怎么吃才能营养和美味并存呢?

▍薄片即食

将野山参切成薄片,放入口中慢慢嚼之,也可将参片用蜂蜜或冰糖水浸泡,次日服用,成人每日干参1克,鲜参3至4克,儿童减半,早晚饭前像嚼泡泡糖一样食之。或者将薄片放入杯中开水冲喝,成人每日干参一克,鲜参3至4克,儿童减半,就像喝茶一样,几天后再将杯中参慢慢嚼之食用。

▍粉末搅拌

将野山参打成粉末,用蜂蜜或冰糖水搅拌成糊状,次日服用,成人每日1克,儿童减半,早晚饭前服用。

▍人参泡酒

准备人参1支,熟地黄25克,枸杞子90克,冰糖克,白酒克。将人参去芦头,烘软,切片,枸杞子除去杂质,与白熟地同放入洁净的纱布袋中,封好袋口,把药袋放入酒中密封浸泡,每日搅拌1次。浸泡15天后,用洁净纱布过滤,取药酒备用。将冰糖放入锅中,加少量水加热溶化煮沸,煮至见微黄时,趁热过滤去渣,待凉后加入药酒中,搅匀。静置一段时间后,取上清酒液即可饮用。

▍人参枸杞酒

人参有广泛的医疗作用,是古今著名的强壮抗老药。制作人参枸杞酒,加配枸杞子、熟地黄,能补阴血、乌须发、壮腰膝、强视力,用酒浸药,使用效成分溶出更全,且能活血通经;冰糖调味,又能清热生津,缓酒热性。用于诸虚劳损之食少、乏力、自汗、眩晕、失眠、腰痛等症颇有较好的疗效。无病常饮,亦有强身益寿之功。

▍人参炖鸡

野山参(鲜)一支30克左右,加黄芪(干)30克左右,把参和黄芪放在鸡肚里,把鸡放在瓷盆里封好后,放在水里慢火煮之,鸡脱骨后,每天早晚食之,约7天吃完。

▍人参红枣栗子鸡粥

准备鲜鸡半只,人参2支,红枣、猪肝、栗子、枸杞、白米若干,以及适当配料。先将鸡洗净,切件。然后加入醃料醃30分钟。红枣去核;猪肝切片;栗子去壳;白米洗净。烧热锅,加入高汤和水ml煮热。下人参、红枣、杞子和白米大火煮沸后,调中小火煲40分钟。加入栗子,鸡件煮至八成熟后,再下猪肝片煮大约8分钟即可。可根据个人喜好加入葱花。

▍鲜参煲排骨

准备人参、排骨、蘑菇、木耳、料酒、酱油、葱花、上汤等。把鲜人参洗净,顺切成薄片,排骨洗净切小块,鲜蘑菇洗净、切片,黑木耳用水发透撕成瓣状,姜拍松,葱切段。把锅置中火上烧热,倒入植物油,烧至六成热时,排骨下锅滑透,用漏勺捞起,沥干油;把油倒出,留下约30毫升,再烧热,下入葱姜煸香,再下入滑过的排骨和蘑菇、鲜人参、黑木耳、料酒、盐、酱油。最后,将上汤倒进煲内,用文火煲30分钟即可。

▍双参羊肉锅

准备羊肉、山药、胡萝卜、人参。羊肉剁2厘米见方的块,放入沸水中冒去血沫,用清水冲洗干净,放汤锅中加葱、姜块、盐等调料,用慢火炖至肉软汤浓。山药、胡萝卜去皮切滚刀块,加羊汤、盐等入笼蒸。锅中取带汤羊肉,加有机鲜人参和胡萝卜,一起烧开,加味精、胡椒粉等调味,置入酒精锅中,撒上香菜末,淋香油,上面摆放二支人参点缀,加盖上桌。其感原汁原味,肉香汤鲜,羊肉、双参软烂,口味香浓鲜咸。

食用人参小Tips

人参的吃法非常多样,了解了这些,就可以轻松做出美味与营养并存的佳肴。需要注意的是,在清洗人参时,要先泡于清水5分钟,再用牙刷清洗主干与根须即可。另外,人参需在0-4度的冷藏环境中保鲜储存,鲜参的切口处要用保鲜膜密封,建议一周内食用完毕,不要储存过长时间哦。

注意事项

值得提醒的是,在服用人参的同时,不要吃萝卜、绿豆、或饮茶,以免影响补力。如发生感冒发热等疾病,或者因服用不当产生腹胀、食欲不好等副作用时,应暂停服用,也可炖服萝卜、绿豆减轻症状。

吃人参的误区

误区一

喝人参炖鸡汤是最好的滋补方法

很多年以来,中国民间流行一种滋补方法,那就是入冬时用人参炖鸡汤喝,人们常常认为这是滋补最佳的方法。

最近几年专家研究发现,胃酸过多者、胆道疾病者、肾功能不全者、高血压患者、高血脂患者、糖尿病患者这几种人不宜喝鸡汤。其实吃人参的方法有很多种,可以泡水喝、也可以直接嚼服、含服、水冲服、加水炖服、配伍中药炖服等,这些吃法都可以起到很好的进补效果。

误区二

吃人参上火

很多人都认为“吃人参上火”,实际上,这种观点极其偏颇,是对人参的最大误解。

很多人吃完人参后上火最大的原因就是吃的过量了。但人参的药力大,尤其是多年生园参和野山参,千万不能超量服用,这样的话效果反而起到相反的效果。就会出现流鼻血、生口疮等现象。

那吃人参每天定量多少适合呢?

鲜参和干参不一样,园参和野山参不一样,体弱的和体强的不一样,老年人跟年轻人不一样,滋补和治病不一样,轻症和重症不一样,只吃一次和天天吃不一样。纯野山参的用量,比园参要少许多。成人每天用干野山参不能超过0.3克,如常吃野山参,则要更少,一般0.1克即可。

误区三

夏天不能吃人参

有人说,夏天不能吃人参,否则上火,这种说法非常片面。专家认为,夏天是可以吃人参的,只要在服用人参的时候,注意种类和数量上跟冬天服用上略有区别就行。

人参有以鲜参、白干参(生晒参)、红干参(红参)、参须、人参粉以及人参皂苷片为代表的人参制品。夏天可吃的人参种类比较多,例如:鲜人参、生晒参、参须、人参粉、人参皂苷片等等。红参也是可以吃的,但是一定要控制它的数量。例如:冬季吃红参的量是5克以内,夏天则控制在3克以内。

这一点可根据自己的体质情况而定、不同疾病等灵活掌握。

例如,南方人经常吃人参,只要不超量,一般是不会上火的;

而东北人常吃人参,即便是与南方人相同的量,也会有一部分人会上火。

具体讲,南方人每人每次服1.5克人参的话,东北人每人每次服1克即可。每天可服两次,冬季服三次。如果用人参泡水喝,每天可多喝几次,但夏天每人每天不超过3克,冬天每人每天不超过5克。

误区四

中国人参不如高丽参和西洋参

误区五

儿童和青年人不用吃人参

体质好、发育健全的儿童,是不用吃人参的。但是如果体质弱、发育存在一定问题的儿童就可以吃人参,但要严格控制用量。

南方地区,秋冬季的时候,大人往往会主动给孩子服用一些人参汤之类,这样就会起到了抗潮湿、抗寒冷的作用,效果不错。

我国古代中医认为,小儿龟背、鸡胸、五迟(立迟、行迟、发迟、齿迟、语迟)、五软(头软、项软、手脚软、肌肉软、口软)系因虚弱所致,可服用人参来改善现状。

青年人吃人参和老年人吃人参目的有所差别,青年人吃人参为了精力更旺盛,体力更充沛,更有活力;

老年人吃人参主要是治病为重,滋补为辅。

韩国、俄罗斯等国家年轻的运动员,大多服用人参,以提高运动成绩。

人参怎么吃最好,虽然人参对身体的进补效果很好,但是也一定要注意它的吃法,只有正确的了解了它的吃法,才能让你进补的效果更加有效。

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