玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品,多食玉米对人体的健康颇为有利。近年来,在美国和其他一些发达国家,玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品,被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。营养专家有“玉米营养价值赛黄金”的说法,可见其营养价值很高。现代人不再只讲究吃饱,吃好也是关健。营养养生一个都不能少。因此,粗粮细做,粗细搭配也成了主流。小编非常喜欢玉米,喜欢一切跟玉米有关的食物。玉米面是用玉米制成的食物,含有丰富的营养素。玉米面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面可制作窝头、丝糕等。玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,持气性能差,需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。1、玉米面窝头材料:玉米面g,面粉g,水g,白糖15g,酵母3g制作方法:除酵母外的材料混合拌匀。酵母用温水化开慢慢倒入面粉中。揉成光滑面团,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。将发好的面团取出排气再揉一会,揉成光滑面团。再搓成长条,用刀切成小剂子。取一份,以拇指为中心捏成小蘑菇状。就将窝头做好了。然后把做好的窝头摆入蒸锅中醒15分钟,再用大火蒸20分钟,关火再虚蒸一会就可以了。2、玉米面发糕材料:面粉g,玉米面g,牛奶g,大枣适量,葡萄干适量,枸杞适量,豆沙g,白糖适量制作方法:葡萄干、大枣泡水十分钟。酵母粉用20ml温水化开。白糖、酵母水、牛奶,倒入面粉和玉米面中,揉成面团,盖上湿毛巾,静置发酵一个半小时。面团分成两块,上下抹油,擀成5寸大小圆饼(15cm左右),豆沙擀成同样大小圆饼,夹在两块玉米饼中间,放上大枣、枸杞、葡萄干,点缀。水开后隔水蒸三十分钟即可!3、火腿玉米面包材料:面粉g、水g、糖60g、酵母6g、油30g、火腿和玉米适量做法:先把酵母泡在温水中,大概五分,出现泡泡就可使用了,把面粉,水,糖,泡泡酵母水,少许盐,和油搅拌成雪花一片一片样,就可用手揉到光滑,发酵一小时,发酵好的面团分成等量,揉至长条样。烤相预热度,等待到两倍大,在面团中间剪开抹上油,放上火腿玉米,等10分。进烤相前在面包全抹上油,上下炉度烤10分钟,上色转度烤20分,温度依每个人的烤相而定,完成。4、三鲜馅玉米面煎饼盒子主料:玉米面煎饼鸡蛋碎猪肉馅鲜虾仁辅料:盐胡椒粉味精葱花做法三鲜馅玉米面煎饼盒子做法:韮薹清洗干净切碎,鸡蛋炒熟切碎,剁碎猪肉馅,鲜虾仁洗净。先调好猪肉馅后加入韭菜碎、鸡蛋碎、鲜虾仁搅拌加入胡椒粉、盐、味精、葱花搅拌均匀。将煎饼平铺在面板上,在放上调好的三鲜馅,包裹好。平锅烧热放入花生油,再放入包好的三鲜玉米面煎饼盒子,小火烙熟即可。5、玉米面冷面材料:玉米冷面克,盐2勺、糖2勺、生抽4勺、蒜泥6瓣、雪碧半瓶、苹果醋6勺、辣椒酱2勺、鹌鹑蛋克、牛肉克、辣椒面适量做法:干净盆中,倒入生抽,白糖,苹果醋,大蒜泥、冷白开水,雪碧、辣酱和辣椒面,最后拌匀,自己尝尝味道,在按自己的喜欢的味道进行微调,然后放冰箱冷藏备用。准备好佐料小菜,黄瓜切丝,梨切片,牛肉切片备用。玉米面用清水泡一会,锅内烧开水,放入玉米面煮开,煮软即可,不要时间太长哦,别煮大了,捞出用冷水过一下,碗中放入煮好的玉米面,摆上佐料,浇汤即可食用。6、玉米面馒头材料A:中筋粉g,温水g,酵母粉3g,糖10g,材料B:玉米面g,滚水55g,糖10g,沙拉油10g做法:A料中的酵母,糖,水,先混合后加入中粉揉成面团,发至2倍大,约需一小时,B料中的滚水冲入玉米面中,边冲边用筷子搅拌呈雪花状,待凉。发好的面团与玉米面混合,加入糖及沙拉油,揉成光滑的面团,醒5-10分钟,分割成适当大小,垫馒头纸,置蒸笼,水滚后开始蒸约12-15分钟,熄火后过3分钟再掀盖即可。7、玉米面鱼做法简单,夏天最佳食谱,属于经典玉米面吃法。玉米面鱼不耐饿,从事体力活动时最好配合其他主食。材料:精细玉米面,西红柿,黄瓜,小葱,醋,盐做法:将部分玉米面加水调成糊备用;大盆盛凉水备用;漏瓢清洗干净备用。圆底大锅内加适量水煮沸。将调好的面糊倒入沸水中,再次煮沸后,一点一点加入玉米面,在加入的同时要不断地搅拌,直到上劲后方可。通过漏瓢将上劲的玉米面漏到盛有凉水的大盆内制成面鱼,都漏完后,再投两遍。西红柿切成小条,黄瓜切丝,小葱切末,再加入醋、盐、花椒油或香油调成凉汁。将面鱼放到大碗内,浇上凉汁即可。


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