马未都，散仙一直尊称其为“马老”。年轻时部队大院的顽主，后下乡当知青，返城后在《青年文学》当过编辑，喜爱收藏古玩，并建立自己的古玩博物馆。而后参加和主持多档电视节目，给人的印象是阅历丰富、知识渊博、情商高人缘广、幽默风趣。套句江湖上的老话说，马老走的桥比很多年轻人走的路还长。以他丰富的阅历，当然离不开各种饭局，咱们今天就看看马老是如何讲中国人的饭局。为什么中国人要参加各种饭局？因为中国人要求人去做某件事，很多话在私下里无法表达的，都可以在酒桌上轻松提出，请客吃饭往往最能体现一个人的诚意。酒后吐真言，酒桌上的人又最能暴露自己的个性，坦露自己的心声，于是成为了解一个人最佳的方式。同时，饭局要讲究很多规矩，如果你“坏了规矩”，饭局不但不会帮助你成事，反而会坏事。有些因为饭局而办不成事的人，被戏称为“死在”饭桌上，没规没矩最后你连“死”都不知道怎么死的。说到吃，就不得不提到马老的师父——王世襄先生（已故）。王先生出身望族，早年他读燕京大学（今北大）的时候，由于离家远，家里在学校旁为他租了个大院子，有中西厨子伺候，想吃中餐吃中餐，想吃西餐吃西餐。所以，在吃的讲究上，王老先生绝对是最挑剔规矩最大的。最著名的就是去丰泽园吃“糟熘鱼片”，讲究到什么程度，必须要吃天津近海的鲮鱼，而且要应节令立秋以后立冬以前，必须一斤半。有人问了，就吃个鱼，这么多讲究有什么用？马老告诉你，你看到的只是表面，你没有看到这里面的内涵。其实，他们的这种挑剔，不仅仅是对饭菜好坏的评价，更重要的是体现出人家的知识丰富，人家见过的世面大小。就是涮羊肉的调料，也永远不会一次调到合适，必须要再次加点而蒜泥韭菜花什么的。所以，有时候请客吃饭，你会发现总有那么几个“嘴刁”的顾客。其实，那不见得是饭店的饭菜不好，有时候也许就是为了显示他的与众不同。对于这种人，首先你不能厌烦，人家讲究自有人家的道理，摆谱也好显示身份也罢，这是提醒你要足够重视。而这种人讲究有自己讲究的资本，甚至可能是如王世襄这样的大家。还有，就是饭局上要注意细节。马老在讲中国筷子的用途的时候，讲到一件事。就是有人请朋友客吃饭，饭局后他父亲告诉他请的这个朋友不可交。因为他吃饭的时候，总是把喜欢吃的菜转到自己身边，而且经常用筷子翻搅夹菜。这种人肯定非常自私，在利益面前容易出卖朋友。果然，过了一段时间，这位朋友因为一些利益，而背信弃义。这个人非常佩服他父亲的判断。但是，国人在吃上也有许多陋习，比如对野生动物的偏爱。认为山珍不如海味，飞禽不如走兽。这不但会对野生动物是一种伤害，同时也很容易传染各类疾病。这是我们必须要改正的。美食在中国一种文化，但我们也要与时俱进，取其精华去其糟粕。让饭局增进我们的感情，而不能让饭局成为奢侈浪费的挥霍。


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