各位吃货朋友们，你们吃过鸡蛋炒韭菜、韭菜饼、烧烤韭菜，那你们吃过核桃仁炒韭菜吗？大家知道到它的功效有哪些吗？今天我向大家推荐的这道药膳就叫核桃仁炒韭菜。该药膳来源于一本古代的医书《方脉正宗》，它可以治疗阳痿、早泄、慢性便秘等症状。为什么这么说呢？

因为韭菜不仅仅是一个古老的菜肴，同样也是一个古老的中药。韭菜的不同部位有不同的功效，韭菜叶能活血、通阳，而韭菜根适合于温肾、生发、敛汗，韭菜籽是温肾壮阳作用最强的，温肾助阳、治阳痿效果更好一些。

那为什么这个核桃仁和韭菜炒在一起会有这么强的功效呢？

北京中医药大学教授、博士生导师李峰分析：韭菜虽然温肾助阳，但它是有发散的，它辛散走串：而核桃仁虽然也是助阳温肾的，但它是收涩的，那么这一散一收，同时作为药膳的话，既可以补肾助阳，同时又不耗散人的阳气，所以是可以常吃的一道药膳。这道药膳的搭配也充分体现了中医食疗配伍的思想。

这道药膳该怎么制作呢？

首先取核桃仁50克、韭菜克、芝麻油克、食盐等佐料适量。将油锅烧热，然后放入去过皮的核桃仁，不断翻炒，等到核桃仁炸至焦黄时，沥干油把它捞出。将韭菜放入锅中，翻炒，可以根据个人口味加入鸡精、盐等佐料，再加少许开水。韭菜炒到七八成熟时，放入刚才炸好的核桃仁，可以加一些生粉、麻油，翻炒几下，熟透即可。这样，一道黄灿灿、绿油油的核桃仁炒韭菜就可以食用了。

需要注意的是：这道药膳是温肾助阳的，爱上火与脾胃弱的朋友们慎食，尤其有糖尿病的朋友们吃起来更要慎重，因为核桃本身是高热量的物质。另外，由于韭菜里含有很多硝酸盐，如果韭菜炒熟后放置时间太长，硝酸盐会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐有毒，误食会使人头晕恶心，这个提醒非常重要，这也是韭菜炒熟以后不能久放的原因。所以在做这道核桃仁炒韭菜的时候，要注意一下韭菜的用量，同时做到现炒现吃。