了解蜂蜜特性和用法，避免错误烹调。

蜂蜜，甜美芳香，顺滑的液体闪耀着金色光泽，很适合肉类及甜品的制作，在烹饪中可以增甜、提香、上釉色，还能润滑、粘合、腌制、做酱等。蜂蜜滋润去燥，营养丰富，是天然又健康的调味品。

以蜂蜜入菜，却不像用糖那么简单，你是否曾遇到菜品甜得发齁或味道焦苦、颜色暗黑、口感偏硬不够脆、营养流失等问题？其实只要注意6大料理误区，就能让菜肴口感更佳、色泽明亮！

应避免出现这样的焦黑情况

误区：蜂蜜与白糖的用量一样

正确：以1/2-2/3的蜂蜜代替糖

蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，还有少量蔗糖，因蜂种、蜜源不同，甜度会有所不同，但味道普遍比白糖更甜，所以同样的菜谱，如果用蜜代替糖，需要减少一定的用量，控制在1/2-2/3较为适宜，可加入菜品、水果、酸奶、冰沙或麦片、饼类等主食。

长按







































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