立秋过后，随着季节的变化，我们的饮食需求也发生了一些转变。与酷暑天气中清淡爽口的蔬菜相比，秋季我们更需要多食用一些富含营养的食物，以满足身体所需。在众多蔬菜中，黄瓜和豆角让人感觉靠边站了一样，因为茄子和韭菜成了秋天的主打菜。茄子，尤其是婆婆菜园里的紫色长茄子，已经结了很多个茄子，卖得特别快，它们比市场上的茄子更加美味，口感柔软，汁水更丰富。茄子不仅富含蛋白质和多种微量元素，而且有助于提高秋季身体的免疫力和抵抗力。而韭菜则是雨后初霁时一茬接一茬地长出来的，与夏季相比，秋季的韭菜更加鲜嫩多汁。在这里，我将分享两道以茄子和韭菜为主要食材的美味吃法，简单易做又营养丰富，让您大快朵颐，回味无穷。

1、准备食材

首先，我们需要准备好以下食材：茄子、韭菜、里脊肉、鸡蛋、蚝油、味极鲜、大葱、姜、盐、香油、食用油、面粉。

2、处理茄子和韭菜

取两根紫色长茄子，切掉头尾部位，用清水彻底清洗干净后切成薄片，越薄越好，以确保煎出的茄盒口感更好。将切好的茄子薄片放入盐水中浸泡，避免茄子氧化变黑。准备10元的里脊肉，将其搅成肉馅放入碗中，加入姜末、葱末、蚝油和香油一同腌制，使得肉馅更加入味。将韭菜洗净后切碎，加入腌制好的肉馅中，再加入食用油、盐和香油进行搅拌，将肉馅和韭菜充分混合，备用。

、制作茄盒

取一片茄子薄片，用筷子夹入适量肉馅，再取另一片茄子薄片盖住，用手轻轻按压使肉馅均匀分布在茄子片中间。依次将肉馅夹入其他茄子片中，使得每个茄盒都装有肉馅。

4、烘煎茄盒

将5个鸡蛋打入一个大碗中，加入20克面粉和少许盐，用筷子快速搅匀，直到面糊粘稠度适宜（即筷子挑起面糊后能够脱落即可）。将每个茄盒蘸满鸡蛋液，确保茄盒的每个部分都裹上鸡蛋液。预热平底锅后倒入适量食用油，用刷子将油均匀地刷开。将每个裹满鸡蛋液的茄盒放入平底锅中，盖上锅盖煎煮2分钟，然后翻转茄盒继续煎煮2分钟，直到茄盒两面金黄即可。将煎好的韭菜肉馅茄盒盛入盘中，食用时可轻轻掰开，香气四溢的韭菜味道扑鼻而来，肉嫩而香口，满足您和家人的味蕾，既美味又不油腻。

5、烹饪技巧

在调制面糊时，通过用筷子试一下，即能将面糊挑起后脱落，这样可以掌握面糊的稠度。在煎茄盒之前，用盐水腌制茄子片，一方面防止其氧化变黑，另一方面挤干多余水分，使其在煎炸过程中不会过分吸油。

茄盒是一道既美味又营养的秋季家常菜，将茄子的鲜嫩口感与韭菜的香味和肉馅的咸鲜融为一体，口感丰富，令人回味无穷。茄子富含纤维素、维生素和矿物质，能够促进肠道蠕动，帮助消化，同时还具有提高免疫力、降低胆固醇等功效；韭菜则是秋季的蔬菜之一，除了富含蛋白质、维生素和矿物质外，还具有温中散寒、活血驱寒的功效，可以帮助我们更好地适应秋季的气候变化。这种以茄子和韭菜为主要食材的茄盒，不仅味道美味，而且营养丰富，是一道不可多得的秋季美食。

对于喜欢吃茄子的人来说，这道茄盒绝对是一款不可错过的美食。茄子的细嫩口感，与韭菜的鲜香味道相得益彰，内外酥香，令人垂涎三尺。煎炸的茄盒外酥内嫩，韭菜的香气在每一口都能够充分释放出来，让人回味无穷。令人欣喜的是，茄盒还具有经济实惠的特点，茄子价格便宜，买回家制作茄盒可以省下不少开支。而且这道菜的做法简单，不需要太多的烹饪技巧，家庭厨房也能轻松完成。无论是作为一道下饭菜还是招待客人的菜肴，茄盒都是一个不错的选择。

茄子和韭菜都是秋季的蔬菜，吃上一点茄盒，不仅可以为秋天的餐桌增添色彩，还能够补充身体所需的各种营养物质。茄子富含纤维素和维生素，而韭菜含有丰富的蛋白质和微量元素，两者搭配在一起可以相互补充，让我们的饮食更加均衡。

秋天是一个丰收的季节，蔬菜水果的种类也变得更加丰富多样。除了茄子和韭菜，还有很多其他的蔬菜可以尝试。在饮食上合理搭配，多吃一些有营养的食物，对我们的身体健康有着非常重要的作用。所以，在这个秋天，让我们一起享受美食的同时，也要注重营养均衡，保持健康的生活方式。

#秋日生活创作季#