韭菜是大众菜，基本上一年四季都能吃到，不过还是这春天的韭菜最好吃了！韭菜含有丰富的铁、钾、维生素A和维生素C,有补肾壮阳、健胃益肝、通便润肠、行气理血之功效！韭菜含有的独特的辛香味有助于提神，增加食欲。韭菜含有的粗纤维，能够增加肠胃蠕动，治疗便秘，因此韭菜常被称作“洗肠草”。而要说韭菜跟什么搭配最好吃，答案莫过于鸡蛋了，韭菜炒鸡蛋是一道简单易做，也是非常受欢迎的家常菜。小时候，家门前的地里就种着一大片韭菜，每次下面条或者炒鸡蛋，奶奶就会用河蚌壳儿割一把韭菜，而被割掉的韭菜很快又会长出新的韭菜，那会儿家里只要不来重要客人，几乎不要出去买菜，家门口的蔬菜就足够吃的了。不过现在的韭菜，专业种植的韭菜居多，长的都一样的身材，很干净，却一点儿韭菜的香味都没有。偶尔回家一次，吃到农村地里的韭菜，那才叫香！韭菜炒鸡蛋好吃，不过也不能次次都这样吃，吃腻了韭菜炒鸡蛋，咱们完全可以换一种方式来吃。前几天在小吃城看到卖韭菜鸡蛋饼的，表面金黄酥脆，看着就有食欲，7块钱一斤，买了4块钱的，可是拿到家就软了，没有脆脆的口感，顿时不想吃了。所以，决定以后想吃的时候还是自己做吧！现做现吃，口感最好了。前几篇文章跟大家分享了饺子皮的几种华丽变身，饺子皮可以用来做薄春饼，可以用来做葱油饼。那么，今天呢，我们就继续用万能的饺子皮来做韭菜鸡蛋饼，很简单，学会了，完全就是一道快手早餐！饺子皮12张，韭菜克，鸡蛋一个（小个头，鸡蛋液约45克），玉米油5克，盐1克。1、韭菜清洗干净，沥干水分，切碎。鸡蛋选个小个头的打散。饺子皮准备好，馄饨皮也可以用。2、在韭菜中倒入5和玉米油拌匀，锁住水分，以防韭菜出水。将鸡蛋液倒入韭菜中拌匀。最后，加入一点盐拌匀。3、两张饺子皮中间撒一些干面粉，将饺子皮擀薄擀大。擀大一些的饺子皮才能更酥脆，更好吃。4、在一张饺子皮上放上韭菜鸡蛋馅儿，边缘不要放。馅儿尽量铺平。5、在饺子皮的边缘刷上一层清水。6、盖上另一种饺子皮，边缘按紧，手巧的也可以捏一些花边。7、锅中放油，油热，放入韭菜鸡蛋饼。小火煎。8、煎至一面金黄翻面，继续小火煎。9、煎好的韭菜鸡蛋饼可以立在锅的边缘，以保持酥脆。或者煎好的饼想办法立在盘子也可以保持酥脆。10、依次做好所有的韭菜鸡蛋饼，一锅可以做3个。12张饺子皮可以做6个。煎好的韭菜鸡蛋饼非常香。儿子从来不吃韭菜，今天竟然吃了3个韭菜鸡蛋饼！饺子皮的又一种做法，你学会了没有呢？赶紧买些饺子皮存在冰箱，长时间不吃可以冷冻，哪天不知道早餐吃什么了，就可以拿出饺子皮，做一份你想吃的早餐吧！1、饺子皮擀薄一些，最后丶成品更酥脆、更好吃。2、韭菜含有的水分多，容易出水，所以在拌馅儿之前，先滴入一些香油拌匀。再加入鸡蛋液和盐。3、不喜欢这样拌馅儿的，也可以把鸡蛋炒熟切碎，跟韭菜拌一块儿，根据个人爱好。4、小火煎，确保里面的鸡蛋能熟。5、韭菜鸡蛋饼会了，相信聪明的你也会举一反三，用饺子皮做韭菜盒子了。换个造型就行哦！我是百家号作者若愚妈妈，更多美食菜谱与您分享！欢迎留言，转发与


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