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韭菜盒子

图文

不愿下楼的猫

韭菜g鸡蛋4个虾皮30g盐2g花生油25ml香油10ml

1.首先我们需要准备好做韭菜盒子的所有原料，做韭菜盒子我比较喜欢烫面，所以我们今天要用开水和面，先把面粉g倒入电饭煲内胆里，将开水ml缓慢倒入其中，一边加水一边用筷子快速搅拌成面絮状，稍微冷却后用手揉成光滑的面团，放入电饭煲内盖上盖子饧20分钟；韭菜摘好清洗干净后沥干水分；把4个鸡蛋打入碗中，用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫；虾皮清洗干净备用。2.平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，油热后倒入鸡蛋液，晃动平底锅让鸡蛋液迅速膨胀凝固。等鸡蛋膨胀凝固定型后用筷子快速搅散搅碎，这样炒出来的鸡蛋不仅比较嫩还不用切了。3.把沥干水分的韭菜切碎后放入料理盆中，加入炒好的鸡蛋碎、洗干净的虾皮；案板上撒上少量面粉，取出饧好的面团揉搓均匀。4.在馅料里调入香油10ml、盐2g，搅拌均匀备用。5.把揉好的面团用手揪成大小均匀的面剂子，揉圆后取一个面剂子用擀面杖擀成圆形面皮，形状类似饺子皮，比饺子皮大一点儿就可以了，尽量擀薄点。6.把擀好的面皮放入手心，用勺子放入足量的馅料，两边对折后先像包饺子一样把一圈捏紧封口，再从右下角开始捏起一个小褶子，用拇指按紧，然后在按好的位置再捏起一个褶子再捏紧，叠压过第一个褶子，依次捏好所有的褶子，一圈精致的花边就出来了。注意褶子大小，尽量均匀。7.平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油5ml，油热后把包好的韭菜盒子放入锅中，改为中小火，一面烙至金黄后，翻面烙另一面，两面金黄即可出锅。因为面皮是烫面，本身已经接近成熟，馅料也比较容易熟，所以很快就能烙好。8.皮薄馅大鲜香味美的韭菜盒子就做好了，一定要趁热吃哦。

小窍门：

1、烫面面皮比冷水和的死面面皮口感上更松软，所以烙盒子建议还是用烫面。

2、经常听到有朋友抱怨和面粘盆，推荐大家试试电饭煲内胆，超级好用，一点儿也不粘，面和好后还可以放到电饭煲里盖上盖子饧面，特别方便。

3、韭菜在割的时候根部会进入一些泥土，不太容易清洗干净，建议韭菜摘好后把根部切掉一段再进行清洗。

4、韭菜洗净后一定要控水，担心韭菜出水的话，可以先不要放盐，擀好面皮准备包的时候再放盐搅拌；也可以把韭菜先用花生油拌均，可以防止出油。

5、馅料可以根据自己的喜好添加，我有时候会加点粉丝和黑木耳，口感更赞！

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韭菜炒豆芽

图文

沙儿飞飞?

豆芽1盘韭菜1把胡萝卜1节黄瓜1节蒜1瓣

1.准备。2.把它们洗净切段。3.锅中倒入适量油、下入大蒜炒香。4.下入所有菜炒软。5.下入盐调味即可。6.消脂食物、美味可口。7.这色调、有些春天的味道、素菜也美啊！

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白萝卜韭菜小馅饼

图文

泽瑞妈妈

春卷皮20张白萝卜1根韭菜克虾皮适量鸡蛋2个五香粉少许鸡粉少许食盐适量食用油适量

1.馅料：白萝卜、韭菜、鸡蛋、虾皮。2.白萝卜擦丝加上一勺食盐腌渍十分钟，腌渍出水份后挤干备用。3.韭菜洗净切碎，在切屑葱花，鸡蛋打散备用。4.热锅热油，下入打散的蛋液炒熟用手铲拨碎，盛出备用。5.用剩余的油把虾皮炒透。6.白萝卜丝、韭菜、炒熟的鸡蛋、虾皮等食材一起放入盆中，加入五香粉、少许鸡粉、少许食盐。7.拌匀成馅料。8.懒人法宝——春卷皮。9.取一春卷皮摊开，放入馅料包紧。10.所有依次包好。11.平底锅或电饼铛中刷少许底油，码入包好的小馅饼中小火煎制。12.两面煎至金黄即可（四边也竖起来煎一下更好吃）

小窍门：

1、炒透的虾皮更香，钙更容易吸收。

2、虾皮中有咸味，盐要少放或不放。

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韭菜凉拌鸡

图文

墨儿Moer??

鸡腿2个韭菜适量藤椒适量小米辣适量盐适量大葱适量姜适量洋葱适量生抽适量醋适量蚝油适量白糖适量料酒适量姜黄粉适量

1.韭菜切碎放入一勺盐腌制半个小时以上。2.鸡腿焯水，加入适量的料酒，鸡皮缩紧捞出过冷水。3.锅里放入适量的水烧开，放入葱，姜片，下鸡腿。4.倒入一勺料酒，姜黄粉，盐鸡腿煮熟后捞出。5.洋葱切丝垫碗底。6.鸡腿捞出切块摆盘。7.酱汁：生抽两勺，蚝油一勺，白糖一勺，半勺醋，盐适量搅拌均匀淋入鸡腿中。8.加入腌制好的韭菜，放入藤椒，小米辣。9.锅里放入油烧热，把热油均匀淋在鸡腿上即可。10.韭菜飘香，爽口嫩滑的鸡肉很下饭。

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韭菜炒香干

图文

緣豆兒

韭菜1小把香干4块红椒半个生抽2汤匙蚝油1汤匙盐适量油适量

1.材料简单。2.香干洗净，切细条。3.韭菜洗净切段。4.红椒去籽切丝。5.炒锅加油烧热，下香干煎炒至金黄。6.加入生抽、蚝油和少许盐调味，加少许水翻炒。7.加入韭菜和红椒丝炒匀，待韭菜变软即可起锅。

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