苦瓜虽苦，却是清心的好物。苦瓜不仅可除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳，它富含的脂蛋白和维生素C还可增强人体免疫功能。

苦瓜是咱们特别是夏季常食用的一种蔬菜，它是味苦、寒凉，因此苦瓜从中医认为，它具有清热除烦这两方面的作用，特别是生吃，我们生拌苦瓜吃，它这个清热除烦的作用比较强，包括清肺热等等，包括清肺热、清皮肤的热都有作用，如果熟吃或者炒着吃，它就有养肝滋润的作用，因此我们根据不同的情况，我们来选择不同的食用方法，从保健学角度来说，苦瓜具有清热解毒的作用，所以对于皮肤的一些疖肿，一些感染，我们可以用苦瓜进行捣碎以后，可以外敷，它有清热的作用。

苦瓜还有美白养颜的作用，所以对于女性朋友，平常爱用苦瓜敷在脸上，去除皮肤的一些斑块，它有养颜增白的作用，第三个它对于降血糖，有一定的辅助作用，因为苦瓜当中提取物当中，有一种类胰岛素样作用，所以它有一定的降血糖的辅助作用，总之苦瓜它这个，清热去火解毒的一个功效，我们可以根据不同人的，不同的状况来选用苦瓜。

做法：拌苦瓜

鸡胸肉切丝，苦瓜去瓤子，竖切为细条。苦瓜焯水，鸡丝入锅，捞出后，加上葱白丝、食盐、白醋、麻油或椒油，拌匀即可食。有清热润燥、养阴止渴之功效。

菜含较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，保持大便通畅，可预防便秘和肠癌。

韭菜还含有皂苷、黄酮类等物质，这些物质除具有一定的杀菌消炎作用，还可以帮助提高免疫力，降低血脂。

做法：韭菜炒胡桃仁

胡桃仁开水浸泡去皮，韭菜洗净切段。麻油入锅，烧至七成热时放入胡桃仁，炸至焦黄，再加入韭菜、盐，翻炒熟。补肾助阳、温暖腰膝。

做法：芹菜炒香菇

芹菜去叶根洗净切段，香菇泡发，煸炒芹菜，后加入香菇片，迅速炒匀后加酱油，淋上干淀粉、醋、味精和水勾兑的芡汁即可。佐餐食之，清热平肝、益气活血，适用各种类型的脂肪肝的辅助治疗。

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